手把手教你做蛋卷，一卷一蒸就上桌，来客人我家必做的压轴菜

今天要用鸡蛋和猪肉搭配起来做成一道特别好吃的美食，这道美食就是肉末蛋卷。这道肉末蛋卷做出来之后肉质特别鲜嫩，味道特别鲜美，既好看又好吃，用它来招待家里的客人，绝对是会让你面子大增的一道美食。虽然这道肉末蛋卷的步骤有点多，做起来有一点麻烦，但是每一个步骤都非常简单，只要认认真真有耐心地做下去，就一定能够做出一道色香味俱全的肉末蛋卷来着。

【肉末蛋卷】

【制作食材】猪肉末，食盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，淀粉水，食用油，香菜，蒸鱼豉油

【制作步骤】

1、肉末蛋卷，肉质特别鲜嫩，味道特别鲜美，既好看又好吃，一起来准备一下肉末蛋卷的烹饪食材吧。准备适量的猪肉末，最好准备三分肥7分瘦的猪肉末，这样吃起来口感最好，再准备5个鸡蛋，适量的食盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，一碗水淀粉，适量的食用油，一根香菜和少量的蒸鱼豉油就可以了。接下来就一块开始肉末蛋卷的烹饪吧。

2、咱们先来处理一下猪肉末，猪肉末可以不要太细，稍微粗一点口感会更好。将猪肉末放到一个大碗中，然后向里面加上食盐，生抽，老抽，蚝油和胡椒粉，接着用手抓拌均匀，让猪肉末与各种调料充分混合在一起，抓拌均匀之后咱们再将一个鸡蛋取出，将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，把鸡蛋清放在猪肉末中，鸡蛋黄放到一边。

3、猪肉末中加入鸡蛋清之后咱们再向里面加上一点水淀粉，接着用手抓至上劲，这样猪肉末吃起来就比较鲜嫩了，然后将它放到一旁腌制10分钟。把剩下的4个鸡蛋打到碗中，然后再把鸡蛋黄放进去。

4、最后放上了一点水淀粉搅散，这样煎的鸡蛋皮就不会破皮了，鸡蛋液搅好之后咱们起锅烧油，锅中加入少量的食用油就可以了，接着倒入一半的鸡蛋液，将其煎成鸡蛋皮，底面煎熟之后翻面继续煎，煎熟之后关火出锅。

5、鸡蛋皮都煎好之后，咱们就把腌制好的猪肉末分成两部分，将它们分别放在两张鸡蛋皮上并涂抹均匀，要薄一点，不要太厚了，太厚了吃起来口感并不是很好。涂抹均匀之后将其放入到蒸锅中，鸡蛋卷冷水上蒸锅就可以了，接下来将其用大火蒸20分钟。

6、时间到了之后关火取出来，将鸡蛋卷切成厚片，然后摆放至盘中，可以摆成一个自己比较喜欢的造型，接下来将准备好的香菜洗净切碎撒在上面，再淋上一点蒸鱼豉油就可以吃了，一道特别美味的肉末蛋卷就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、鸡蛋皮煎得薄一点，但也不能太薄，太薄了容易破。

2、猪肉馅要涂抹得均匀一点，薄一点。