冬季养生吃核桃

                           核桃做法大全

寒冷的冬季,各种坚果纷纷登场,平时多吃一点,对身体具有很好的补益养生作用,而核桃是所有坚果中的佼佼者。核桃仁营养丰富,既是理想的滋补佳品,又是食疗养生的“健康之友”。今天就教教大家核桃的花样做法,以及如何挑核桃等窍门。

 

香浓核桃炖蛋

 

   食材:鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量.

   做法:

1 鸡蛋2个打散;

2 加入少许黄酒搅拌均匀;

3 红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右;

4 核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用;

5 蛋液过筛;

6 取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合;

7 蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟

8 小心的将保鲜膜掀开,撒上核桃末,再包好保鲜膜,中火再蒸5分钟即可。

核桃小酥饼

 

   食材:

面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐。

   做法:

1 面粉炒熟一部分备用;

2 核桃碾碎备用;

3 猪油大概50g,花生油100g左右加入半个鸡蛋,糖四大勺(根据个人口味)搅拌均匀;

4 按照生面粉,熟面粉,淀粉2:2:1筛入液体中;

5 一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀,直至能够揉成团;

6 加入核桃碎,用手揉成小球;

7 按压后点缀黑芝麻,烤箱160中层10分后,中上层5-8分钟即可。

核桃鸡丁

 

   食材:

鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

   做法:

1 鸡胸肉切丁,加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆;

2 切葱花,胡萝卜切丁;

3 将核桃轻炸,有香味沥油盛出;

4 锅底留油,将鸡丁滑熟;

5 加入胡萝卜和豌豆翻炒;

6 加入炸好的核桃,放少许盐,生抽、鸡精和香油,翻炒均匀;

7 将腌鸡丁的浆汁倒入锅中,收干,起锅装盘。

琥珀核桃

 

   食材:

核桃、白糖、水适量

   做法:

1 核桃放在烤盘内,180度,烤约5分钟。因为烤箱有温度差异,而核桃易糊,所以一定要照看点(没有烤箱,可以用油煸炒至变色);

2 白糖和清水放入锅内,大火烧开,转小火慢慢熬煮;

3 白糖水一开始是小气泡,回来慢慢变成大气泡,颜色也慢慢变深;

4 取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始,糖会迅速溶解在水中,等到筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么糖就熬好了;

5 检查好到位的糖稀,迅速将核桃仁倒入锅内,翻炒,使糖稀裹满核桃全身,出锅装盘即可。

核桃小炒山药木耳

 

   食材:

核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克

   做法:

1 核桃肉切成小粒,放入碗里,入微波沪叮3分钟,再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖,再加一点点的水,搅匀后放入微波炉2分钟;

2 再将核桃肉放进去搅拌均匀,再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用;

3 芹菜去叶,切小段,黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用,山药去皮切薄片,放入水里焯2分钟,取出洗净表面的粘液后备用,锅内放入适量的植物油,油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟;

4 再加入芹菜和山药,翻炒片刻;

5 加入适量的盐和一点点的生抽,翻炒均匀后出锅,将做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。

老醋核桃仁

   食材:

核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量

   做法:

1 用核桃专用去壳器把外皮剥掉;

2 核桃仁清洗后泡进清水中,浸泡一夜;

3 核桃仁泡好后,手剥掉核桃仁上的红色外皮;

4 剥好的核桃仁放入容器中,调入盐、醋、香油,拌均匀即可享用。

核桃蛋黄豆腐

   食材:

内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克

   做法:

1 核桃分为两部分,一部分保留原状,另一部分用擀面杖压碎,咸蛋黄用勺子压碎,香葱切花备用;

2 豆腐切成整齐的方块摆入碗中;

3 将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上,淋上甜辣酱,撒上核桃和香葱花点缀即可。

核桃的食用效果

​   1核桃堪称抗氧化之“王”。
美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。

2补大脑。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食核桃有益于大 脑的营养补充,具有健脑益智的作用。可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”,密藏在瓷缸内,每次取两匙,用开水冲和,冲时盅中有一层白色液体浮起,这就是“核桃奶”,腴美可口。

3助美颜,抗衰老。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

 

4治疗胆石症。核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄。所以,有胆石症的患者,不妨坚持天天吃核桃仁,就有可能免除手术之苦。同样,核桃仁还可用于治疗尿结石。

5防治神经衰弱。核桃可以充当神经衰弱的治疗剂,对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、 全身无力的人,每日早晚各吃1-2个核桃仁,可以起到一定的防治作用。

6消炎杀菌。核桃仁榨油外用,具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用,可用于治疗皮炎、湿疹,有良好的疗效。

 

7治关节炎。外国营养学家发现,关节炎病人服用核桃有益,这与中医所说胡桃“善治腰疼腿疼,一切筋骨疼痛”的认识是一致的。胡桃治关节炎机理,中医认为是其补肾强筋作用所致,认为与其富含维生素B6有关。

8防止白发。核桃仁因为脂肪含量高,可使体型消瘦的人增胖;皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑,富有弹性;对于头发早白的人,还有乌发、润发的作用。同时,还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃虚弱)、强化脚部、腰部力量的作用,对于产后妇女体力的功能,因此也是很好的“健脑食品”。

核桃的选购
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核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。

应选:果仁丰满,仁衣为黄白色,仁肉白净新鲜的。

巧剥核桃皮
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先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟,取出即放入冷水中浸泡三分钟,捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打,破壳后就能取出完整核桃仁。

​   核桃的食用禁忌

腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

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