京葱牛小排、油爆虾、脆皮香芋酿秋葵

京葱牛小排

食材&配料：

牛小排800克、京葱200克、葱烧酱20克、盐10克、鸡粉、糖

做法：

1. 把腌制好的牛小排，用平底锅煎至两面金黄，倒出备用
2. 起锅烧油，放入切好的京葱，煎至断生即可
3. 放入葱烧酱，下入牛小排、京葱翻炒均匀，摆盘即可

油爆虾

食材&配料：

河虾300克、香葱100克、生姜10克、干辣椒5个、菜籽油500克、香油1勺、生抽40克、料酒20克、香醋10克、盐5克、白糖5克、鸡精5克

做法：

1. 把油烧热至7成热，放入处理干净的河虾，用漏勺搅动快速捞出，油升温放入复炸，重复3次
2. 锅留底油，放入干辣椒、葱段、姜末爆香，加入酱汁、料酒拌匀
3. 待酱汁浓稠，放入炸好的河虾挂汁，淋上香油即可

脆皮香芋酿秋葵

食材&配料：

秋葵4个、芋泥30克、生粉5克、面粉25克、吉士粉5克、盐2克、十三香、熟油5克、麻油

做法：

1. 把秋葵切掉根部，顺长剖开，取出籽备用
2. 芋泥加入适量的盐和水、麻油拌匀，装入裱花袋，取出处理好的秋葵，将芋泥酿进去
3. 生粉5克、面粉25克、熟油5克、吉士粉5克、盐、十三香、水混合调制成脆浆糊
4. 起油锅，油温6成热，秋葵放入脆浆糊中均匀包裹，入锅炸脆捞出装盘即可