坡底麻糖，源远流长，坡底麻糖，又粗又长，谁家盖房，还能当梁

腊月二十三，是我国民间俗称的“小年”，也是中国传统文化民间祭灶、扫尘、吃麻糖的日子。民谣中“二十三，麻糖粘，灶君老爷要上天”指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶神。

今天小编想和大家分享的是山西的麻糖。不知道您有没有听过中国三大麻糖流派：湖北孝感麻糖，河北唐山麻糖，还有我们山西长子县的坡底麻糖。

坡底麻糖故其名，原来产自长子县王坡底村，后来慢慢发展到乔坡底村，常张，小营，东洼，等等周边村落。其制做工艺 一脉相承，尤以坡底村的灌馅麻糖，一嘴下去，满口香甜，甜而不腻，脆而不甚粘牙。

据村里的老辈人口诉长子麻糖至今已经有三百多年历史了，这其间经过经济动荡，战争洗劫，长子麻糖也随着起起伏伏，处于一种半生半死状态之中，真到上世纪八十年代坡底麻糖才随着改革开放的潮流以其特殊的制做工艺和独特的口感，很快被更多的人所了解。在当时运输宣传远等营销手段没有现在快捷的八十年代，仅坡底一村就有饧房二十余家，足可以想象当时长子麻糖的销量之大。

坡底麻糖，用料简单全部自产，主要以小麦，小米为原料，经过催芽，制桨，发酵，熬饧，制胚（饧棒儿），醮芝麻等多道工序精工制成。其中当数麻糖的九瓣梅花空心制做工艺，最具神秘感。。。一个饧房往往由七八个人同时配合才能完成制做过程。

“坡底麻糖，源远流长，脆而不粘，满口香甜，坡底麻糖，又粗又长，谁家盖房，还能当梁。”最后衷心祝愿长子坡底麻糖做为长子名吃能发扬光大。

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