山西大同特色的风味小吃——枣糕、凉糕

枣糕是大同特有的外卖食品。你看那一年四季,卖枣糕者总要推一

个独轮车儿铁轮子呼噜呼噜地转个不停,车子上面盖上棉被,棉被捂着枣糕卖糕人一声叫唤:搬枣糕来,热乎乎的!“一阵叫唤叫人心痒难挨,你的铜钱就让卖糕人掏走了，你还傻傻的很开心。

这枣糕的做法是先把黄米面在笼里用大火蒸熟,在洒水的笼布上把糕

搋瓷实了压扁,铺上一层糕再把蒸好的红枣铺上一层,然后再铺上一层糕，如此类推一直铺上七八层,捂上被子便可上街出卖。在卖的时候,只见那卖糕者手拿一柄二尺长的大片刀,蘸一点水慢慢切下一片枣糕放在一张白纸，再放在手提秤上称上一称,然后递给你,你一尝,那一股黍香和枣甜便沁入心肺,肯定会马上掏出那几个铜子儿过去,大同的枣糕是很有名的小吃。

再说那凉糕有黄米凉糕和江米凉糕,有时也有一层黄米一层江米的夹

馅凉糕,这叫鸳鸯凉糕或金银凉糕。凉糕的制作方法是先把黄米或江米漫泡后放在笼里大火蒸,蒸时笼内必须铺上苇叶子上面也要盖上苇叶子为的是这种草的香味。等出笼后再把黄米或江米压瓷拍在苇叶上上面再覆盖苇叶晾凉后备用。

再说吃时也很有讲究,用刀切成方块放在碗里,洒上糖稀,要注意这糖

稀必须是大同的小米糖稀。这糖稀解放前在东街一带熬制.后来在大同城东祁家坡小南头一带熬制,现在已经很少见了这糖稀的味美绵家乡味道久久不衰,洒糖稀后还要洒上白糖,再洒上青红丝子你看那个美观和好吃就没的说了。凉糕现在很少吃了,过端午只是吃些粽子吃粽子全国都吃有啥稀。

罕唉,枣糕凉糕…忘不了你