让人垂涎三尺的山西馏米来啦！米香浓郁、枣香诱人，实在不能错过

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说到太原晋源区的特产，做出名的莫过于晋祠的大米，这也是山西大米中的优质品种。这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。

晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长，由此而享有“北国江南”之美誉。

晋祠大米栽培历史悠久，西汉即有大面积种植。隋开皇六年（公元568年），“引晋水灌溉稻田，周回四十一里”，宋嘉佑年间，稻田浇灌面积曾达到了万余亩。现全区种植面积26370亩，总产量13002吨。也正是因为这里米的出众，所以用这种米做出的美食也一直收到大家的追捧。比如说馏米。

馏米作为发酵美食，具有补气、补血等作用，适用于脾胃虚寒人群，预防心脑血管等疾病， 含有丰富的钙、铁、维生素B等营养元素，常食可补脑益智、护发名目、活血行气、延年益寿，是温补最佳食品。 同时也是爱美女性的最爱，永葆青春、防止衰老、久食有助于改善皮肤，让您容光焕发、光彩照人。

馏米的做法也很有讲究，首先取山西交城骏枣适量，净水冲洗、挑拣，然后上屉蒸30分钟左右，枣八成熟为宜，出屉待用。然后，取来蒸桶由周边的馏米高手和爱好者一层糯米一层骏枣的铺撒，之后上面盖好桶盖、下面输送蒸汽。片刻见蒸汽缓缓上升，揭开桶盖，舀水适量浇于溜米上方，让水润泽米枣充分渗透，再盖好桶盖继续蒸馏，约60分钟左右，洒入晋泉高粱白适量。

米香浓郁、枣香诱人、酒香弥漫、加上特有的复合香气更让左邻右舍垂涎三尺，米枣融合、酒米交融、白里透红、粒粒甜香、粘稠拉丝、香飘数里。一桶传统和现代相融，文化和美食并蒂，同时负有传奇色彩的馏米大功告成。

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