曾经被当草，如今变成宝，这道菜逆袭啦！
说起苦菜，可真称得上是“咸鱼翻身”，从前屡遭嫌弃，如今颇受宠爱。在过去，苦菜是闹饥荒时才吃的，如果有别的选择，人们根本不会去吃苦菜，但到了现代，吃腻了美食的人们，发现了苦菜的营养与美味，就这样，苦菜逆袭了！
大同苦菜
苦菜家族成员众多，不同的地域、气候，产出的苦菜风味也是不尽相同，其中，大同苦菜是鼎鼎有名的一位。大同苦菜长在山沟野地里，吸天地之精华生长而成，在成长过程中储藏了丰富的营养价值，在大同，人们还会喝苦菜汤，担心喝着太苦？恰恰相反，这种苦菜汤是用小米粥发酵而成的，滋味酸鲜，解渴又消暑，是当地人常喝的夏日“饮品”。
阳高苦菜
另一位值得一提的成员，就是阳高苦菜，到了吃苦菜的时节，阳高人民常常是全家出动，老的少的，人手一个小铲，一个挎篮，装备齐全的挖苦菜。踏着开春松软的泥土，不一会就能铲一篮子野菜。而且阳高人民擅长做苦菜，能把带苦味的野菜做的鲜香爽脆，让人吃了上头，还想再来几口。
苦菜花朵颜值高
end
苦菜营养价值高，味道清香独特，比起山珍海味来都毫不逊色，不信的话，来山西尝尝吧！
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