在家做肉丸，只加淀粉难怪不好吃，学会这招，肉丸紧实鲜嫩有弹性

　每天为你更新不同的菜谱,中式西式食，甜品甜点，粥汤美食，家常制作，糕点小吃，烘焙糕点，面食面点，美味佳肴层出不穷，教程详细，简单易学，为你打造成巧手煮妇／夫！让家人健康快乐每一天！

在家做肉丸，只加淀粉难怪不好吃，学会这招，肉丸紧实鲜嫩有弹性。我们中国的美式种类特别的多，肉丸子就是餐桌上特别普遍的一种食材，虽然说它并不是一种天然食材，而是用肉后期加工而成，但是不管煮着吃炸着吃，因为吃法多样，而且每一种吃法都很美味，所以受到了大家的喜爱，现在我们市面上各种各样的丸子非常多，但是因为我们中式厨房最常见的是猪肉，因此最受大家喜爱的也就是猪肉丸子。因为他吃起来不仅口感鲜嫩多汁，而且营养也特别高，符合大众口味，不管男女老少，没有不爱他的。

不过现在市面上卖的猪肉丸品质并不像原来那么好了，而且很容易踩雷，如果买到了不好吃的猪肉丸回家不仅浪费钱，而且还破坏自己的心情，美食的享受应该是特别开心的，因此要是想要吃到特别健康，放心，有好吃的肉丸还是应该自己在家里边做，虽然说猪肉丸听起来比较简单，只需要将猪肉打碎做成丸子就好了，可是要想做出高品质的肉丸也不是一件简单的事情，在一年前我还是一个厨房小白。

因为我特别喜欢吃肉丸子，从小每周吃饭都离不开肉丸子，妈妈也会做很多肉丸子，在家里边的冰箱储备着，可是去年开始我自己动手做丸子的时候，本以为特别简单的事情，中间却遇到了各种各样的问题，最大的毛病就是肉丸子不能成形。后来我想到了碗肉丸当中加上一些淀粉，可是这样做出来的肉丸，虽然能够捏成圆润的丸子形状，可是口感却没有妈妈做出来的那么鲜嫩多汁，口感紧实有弹性，于是我就去询问妈妈。

妈妈给我分享了他做肉丸子的窍门，告诉我说做猪肉丸的时候不要加淀粉，应该把它换成糯米粉和鸡蛋清，这样就可以让猪肉吸收充足的水分，口感变得特别嫩滑，而且加入糯米粉之后就容易将它做成紧实的丸子，吃起来非常的疼牙，再加上糯米粉本来的粘性就比淀粉要高，加到猪肉馅当中的话就有助于丸子更好的丞星，这样煮出来的丸子不散，而且还特别鲜嫩。

具体的做法就是将猪肉剁碎，加上葱姜蒜汁后，加入一颗鸡蛋清和适量的糯米粉，再加上生抽蚝油白糖，朝着一个方向搅打，一直到肉馅儿起劲之后，再加入少量的清水，确保它吃起来q弹爽滑，然后起一锅水，煮开之后就用勺子把它舀成自己喜欢的大小，放在锅中煮开定形一碗鲜美的肉丸汤就做好了。