麻辣菜的多种做法

麻辣拌

食材

自己喜欢的蔬莱、丸子,海鲜土豆片、藕片、西兰花大虾、五米、金针菇、香菇、红薯粉、香莱、芹莱等等

牛油火锅底料一块,郫县豆瓣酱2勺,葱姜蒜,干辣椒花椒

做法

1.大虾去掉虾线,所有蔬莱煮熟，土豆片烫2分钟就好,烫太久翻炒会坏掉,五米多煮一会,红薯粉提前用温水泡软,煮一会捞出来过凉水

2.锅中放油,加葱姜蒜炒出香味，加.入干辣椒和花椒炒,加大虾炒至变色,有虾油,味道更香

3.加入牛油火锅底料一块,红油豆瓣酱2勺,炒化，加入所有蔬莱丸子翻炒均匀

4.最后加香莱和芹莱段翻炒几下,撒芝麻即可

麻辣水煮鱼片

食材：鱼250g、青莱、豆芽适量、干辣椒适量、粉条少许、葱段、香莱

配料:

郫县豆瓣酱1勺、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1勺、白芝麻少许、生粉1勺、白胡椒粉1茶匙

做法

1.鱼片用少许盐、白胡椒粉和生粉抓匀腌制半小时,青莱豆芽清洗干 净,粉条提前泡发好,干辣椒拿一半剪小块

2.干辣椒和葱段翻炒出香味,倒入豆瓣酱翻炒出红油加入半锅水和食盐、鸡精、生抽煮沸

3.青莱豆芽烫1分钟后捞出，粉条煮5分钟捞出,鱼片烫1分钟后捞出

4青莱豆芽和粉条铺在碗底,再加上鱼片,摆.上香莱段和干辣椒碎,浇上热油撒上白芝麻即可!

孜然羊肉

食材:

羊肉1斤、牙签适量、辣椒粉1勺、孜然粒1勺、白芝麻1勺盐半勺、糖半勺、生抽1勺

做法:

1,将羊肉切小块用牙签穿上,锅中适量油烧至八成熟,放入羊肉串下锅炸熟捞出

2,锅里留少许油放入辣椒粉、孜然粒、盐、糖、生抽、白芝麻小火炒香

3,倒入炸好的羊肉串下锅大火翻炒片刻即可

小贴士:孜然粒没有可以孜然粉代替,不过加孜然粒更好吃羊肉炸过后吃不出炸的味道,只会让肉质更紧致,吃起来不柴，反而嫩滑,加了孜然粒、辣椒粉,秒变烤羊肉串的口感