某连锁品牌牛肉水饺馅料配方!

【食材清单】

牛肉1750克

猪肥肉750克

盐30克

鸡粉30克

味精30克

白糖10克

花椒面10克

大喜大牛肉粉10克

味极鲜酱油30克

葱末200克

姜末20克

清水1000克

香油150毫升,熟色拉油150毫升

【调馅步骤】

(1)牛肉跟猪肥肉绞成肉馅,放入不锈钢盆中。

(2)加入盐、鸡粉、味精、白糖、花椒面、牛肉粉、味极鲜酱油、葱末、姜末,顺时针方向搅匀。

(3)1000克水,分五次加入,顺时针方向搅打,直至最终搅匀上劲儿。

(4)香油跟熟色拉油混合,分两次加入,顺时针方向搅匀即可。

(5)打上保鲜膜,放冰箱冷冻室,15分钟后取出使用最为方便。(零下13摄氏度不可超过20分钟,提前预制的话放冷藏)

(0)

相关推荐