美食推荐:茄汁鸡翅、竹笋炒腊肉、孔雀开屏鱼、凉拌豆腐皮

茄汁鸡翅

用料:鸡翅中 6个、番茄酱 20g、大蒜 1瓣、姜 2片、料酒 10ml、生抽 10ml、白糖 5g、盐 少许;

做法

1.鸡翅洗净,用刀在鸡翅背面划两刀,以便入味,大蒜去皮切片;

2.将鸡翅放入碗中,加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用;

3.热锅放少许油,放入鸡翅;

4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄色;

5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀;

6.加入一些清水,盖上锅盖焖煮5分钟;

7.至汤汁浓稠后即可出锅;

竹笋炒腊肉

用料:腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜;

做法

1.竹笋切段,进热水中焯烫一分钟,捞出备用。

2.腊肉/腊肠切好,热锅凉油,中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段,姜末,竹笋。继续翻炒。

3.一分钟后喵,放糖、盐。起锅。

小贴士:肠胃不好的人不要多吃老笋,吃笋呢,最好是吃嫩笋。

孔雀开屏鱼

用料:武昌鱼 一条、青红小米椒 适量、大葱、生姜、香葱、料酒、盐、蒸鱼豉油;

做法

武昌鱼一条,别的鱼不太推荐,因为武昌鱼好切出开屏的造型,实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替;

香葱、青红小米椒、生姜、大葱;

先把鱼头鱼尾剁掉,鱼头留着,鱼尾不要,先从鱼身的一面切开,注意不要把肚子切断;

再翻过来在另一面对应的地方切开年;

然后按住刀背把鱼骨切段;

再把连接处切的开一些,这样有助于开屏,但是注意不要切断了;

把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右;

把大葱和生姜切丝摆在盘子里;

再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型,把鱼头放在前面;

蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可,蒸好的鱼会出汤,把多余的汤倒掉;

淋上蒸鱼豉油(多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右),再装饰上青红小米椒,在鱼头后面摆上香葱丝(或者香菜);

烧一点热油,趁热淋在鱼身上~

凉拌豆腐皮

用料:豆腐皮 200g、味精 少许、香菜 2根、盐 1小勺、生抽 2勺、老干妈豆鼓 1勺、白糖 1小勺、花椒油(花椒粉) 少许、油辣椒 1勺、蒜 2瓣;

做法

1.豆腐皮洗净切成丝,香菜洗净切成小段,蒜剁碎。

2.豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。

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