买回来的蔬菜水果，用盐水浸泡就能去除农药残留？

蔬菜、水果是每天满足机体健康需求的必备食物，但随着春季的到来，人们又开始关心农药残留的问题。虽然农业不断在发展，为了果蔬更好地生长，会使用低剂量农药预防虫子侵害，保证每年产量，但对于普通人民来说，还是会关注去除农药残留的办法。

在各种办法上，有些人会把买回来的蔬菜水果用盐水浸泡，还有些人会用淘米水清洗，可究竟管不管用呢？

先来看下用盐水浸泡的办法，盐是厨房中最常用的调味品之一，过去人们认为盐有杀菌消炎、清热解毒、凉血的好处，在后续研究上发现，盐没有神奇作用，只是普通调味品，可增加饭菜咸味，以及在一定程度上延长食物保日期。

在去除农药残留上，相关调查发现，盐可以增加特定农残的溶解性，但效果并不显著且还容易影响果蔬风味。如果是用来浸泡水果，如春天食用菠萝，人们喜欢在食用之前用盐水浸泡分解菠萝蛋白酶。

同时，盐进入水果细胞中，会提高外界水分浓度，水果内部水分流失，其口感会更甜，但在用量上，人们无法掌握。一旦放入过多，按照我国人每天食盐的标准，大量摄入盐，非但没有起到去除农残留的效果，还容易影响机体渗透压，增加血压升高、心脑血管疾病等危险，对预防高血压、肠胃病以及肾脏健康都不利。

并且，因为盐水中盐浓度过高，时间浸泡过长，还容易破坏果蔬细胞。如果果蔬真有农药，反而会往更深层渗透，存在一定的健康威胁。所以，并不建议大家采用这种方式，那用淘米水清洗蔬菜水果呢？

淘米水也是人们常用的去除农药残留的办法，主要是用淘大米后的水。如果大家只是浸泡不清洗，在浸泡过程中，淘米水会增加水中颗粒物，让果蔬和水分摩擦，可最终的效果也不如人意。

因此，大家还需正确理解农药，对于市面上检测出农药残留的蔬菜、水果，虽然有农药但不会威胁身体健康，都会严格按照国家标准来执行。

如果实在担心，更推荐大家用适量碱水，可以达到一定的去农药残留目的，在浸泡后再用流水冲洗干净更为妥当。通常情况下，清洗干净就不会出现食物中毒事件，不用过于担心。