梅干菜肉烧饼

梅干菜肉烧饼的用料猪五肉 150g 梅干菜 75g食用油 50克 味极鲜酱油 15g老抽 7g 蚝油 15g盐 适量 鸡精 适量冰糖 15g 干辣椒 4个面粉（普通小麦粉） 250g 白芝麻 少许梅干菜肉烧饼的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   梅干菜用温水泡发，洗净备用。

步骤3   五花肉剁成肉糜，也可在超市买粗绞的肉馅。(强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃）。干辣椒洗净切小段。

步骤4   热锅倒入适量油，油热后倒入猪五花肉糜，翻炒至变白，肥肉煸出油后盛出备用，锅底留底油。

步骤5   将泡发好的梅干菜攥去水后倒入锅中，中火翻炒出香味。

步骤6   加入炒好的肉糜，加味极鲜酱油、老抽、蚝油、冰糖、适量盐和鸡精、干辣椒段翻炒均匀。

步骤7   再倒入适量温水（加水量刚没过食材表面即可）加盖小火炖煮30-40分钟，煮至汤汁变浓稠时转大火收汁，盛出备用。

步骤8   250克面粉中加2克盐。

步骤9   加10克食用油，130克温水（加水量要根据面粉吸水率调节，建议少量多次加入）。

步骤10   用筷子搅拌成雪花状。

步骤11   揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟，再揉一次，再盖保鲜膜醒10-15分钟。

步骤12   醒好的面搓长条，切分成大小合适的面剂。

步骤13   将面剂子按扁，擀成边上薄，中间略厚的面皮。

步骤14   填上梅干菜肉馅。

步骤15   用包包子的手法提折捏起，收口。

步骤16   将包好的饼坯按扁，一面薄薄刷一层清水。

步骤17   将刷水的一面按在芝麻盘中，沾一下。

步骤18   平底锅中适量油烧热，放入饼坯用手轻将边上向外压一压，中小火慢烙。

步骤19   烙至一面金黄焦脆后翻面。

步骤20   直至两面都烙好。

步骤21   出锅装盘。

步骤22   切开，成品。

步骤23   就这香，就这馅，都能让你吃两碗饭。梅干菜肉烧饼的烹饪技巧强烈建议用五花肉，梅干菜吸油才好吃。和面时水要少量多次加入。