西葫芦塌子
西葫芦塌子的用料西葫芦 150g 面粉 75克鸡蛋 1个 盐 2克鸡精 2克 十三香粉 2克香油 3克 大蒜 5瓣香醋 30ml西葫芦塌子的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 西葫芦洗净,擦细丝,不要弄的太碎,吃起来没口感。
步骤3 在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋,加适量的盐,鸡精,和十三香粉。
步骤4 然后加入适量面粉(普通面粉即可),想吃厚点的就多加的面粉,想吃薄点的就少加点面粉,根据个人爱好。
步骤5 搅拌均匀,成没有干粉状的稀糊,然后静置10-15分钟,让粉糊充分融合。
步骤6 再加入3克香油搅拌均匀。
步骤7 不沾平底锅微微预热一下(刷不刷油都可以,根据个人爱好),然后舀入一勺粉糊。
步骤8 轻轻转动锅子,至粉糊均匀铺在锅中。
步骤9 小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。
步骤10 翻面后也是全程小火烙。
步骤11 待另一面金黄后,可以出锅。
步骤12 喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。(这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的,非常方便)
步骤13 出锅。
步骤14 蒜剥皮洗净,放入蒜臼中捣成蒜泥。
步骤15 在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。
步骤16 装盘。
步骤17 成品。
步骤18 配着蘸料,那叫一个鲜美。西葫芦塌子的烹饪技巧做糊塌子时记得别放水或牛奶,因为西葫芦本身富含水分,和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来,额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋,多加一些鸡蛋,香味会更浓也更加松软好吃哦。
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