西葫芦塌子

西葫芦塌子的用料西葫芦 150g 面粉 75克鸡蛋 1个 盐 2克鸡精 2克 十三香粉 2克香油 3克 大蒜 5瓣香醋 30ml西葫芦塌子的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   西葫芦洗净,擦细丝,不要弄的太碎,吃起来没口感。

步骤3   在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋,加适量的盐,鸡精,和十三香粉。

步骤4   然后加入适量面粉(普通面粉即可),想吃厚点的就多加的面粉,想吃薄点的就少加点面粉,根据个人爱好。

步骤5   搅拌均匀,成没有干粉状的稀糊,然后静置10-15分钟,让粉糊充分融合。

步骤6   再加入3克香油搅拌均匀。

步骤7   不沾平底锅微微预热一下(刷不刷油都可以,根据个人爱好),然后舀入一勺粉糊。

步骤8   轻轻转动锅子,至粉糊均匀铺在锅中。

步骤9   小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。

步骤10   翻面后也是全程小火烙。

步骤11   待另一面金黄后,可以出锅。

步骤12   喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。(这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的,非常方便)

步骤13   出锅。

步骤14   蒜剥皮洗净,放入蒜臼中捣成蒜泥。

步骤15   在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。

步骤16   装盘。

步骤17   成品。

步骤18   配着蘸料,那叫一个鲜美。西葫芦塌子的烹饪技巧做糊塌子时记得别放水或牛奶,因为西葫芦本身富含水分,和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来,额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋,多加一些鸡蛋,香味会更浓也更加松软好吃哦。

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