​河南豫菜八大名菜

​河南豫菜八大名菜

一:牡丹燕菜，洛阳水席首菜，因成菜如燕窝而得名燕菜，周总理命名。

二:鲤鱼焙面，用糖醋熘鱼和焙面合制而成，慈禧逃避八国联军过开封时盛赞。

三:八块鸡(炸八块），菜名源自干楼炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣，因乾隆盛赞其美味而闻名。

四:炸紫酥肉，用经过煮腌蒸的猪肉反复炸制而成，风味可同烤鸭媲美，故有赛烤鸭的美誉。

五:清汤鲍鱼，采用高清汤汆鲍鱼，实为高汤而制成。汤清味醇鲍鱼鲜嫩，回味悠长。

六:扒广肚，常做传统高档宴席的头菜，是用鱼肚烧扒的名菜，要求厨师的技艺极高。

七:扒青鱼头尾，成菜鱼肉和头骨自动分离，康有为吃过此菜盛赞他是“味烹侯靖”

八:葱扒羊肉，用羊肉配炸黄的葱段，玉兰片能扒制而成，软香味醇，十年不忘。

一:牡丹燕菜，洛阳水席首菜，因成菜如燕窝而得名燕菜，周总理命名。

二:鲤鱼焙面，用糖醋熘鱼和焙面合制而成，慈禧逃避八国联军过开封时盛赞。

三:八块鸡(炸八块），菜名源自干楼炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣，因乾隆盛赞其美味而闻名。

四:炸紫酥肉，用经过煮腌蒸的猪肉反复炸制而成，风味可同烤鸭媲美，故有赛烤鸭的美誉。

五:清汤鲍鱼，采用高清汤汆鲍鱼，实为高汤而制成。汤清味醇鲍鱼鲜嫩，回味悠长。

六:扒广肚，常做传统高档宴席的头菜，是用鱼肚烧扒的名菜，要求厨师的技艺极高。

七:扒青鱼头尾，成菜鱼肉和头骨自动分离，康有为吃过此菜盛赞他是“味烹侯靖”

八:葱扒羊肉，用羊肉配炸黄的葱段，玉兰片能扒制而成，软香味醇，十年不忘。