正山小种茶到底是一 款什么样的茶?

　　对于大多数国人来说，真正的正山小种，清饮才能体味其中生态妙韵，山水情怀，而无须借助外物，破坏其天然本质。

　　

　　正山小种茶富含多酚类化合物，能起到消炎的作用。实验表明，正山小种茶中含有的儿茶素，具有抑制和消灭病原菌的功效。细菌性喇疾、食物中毒患者等，不妨适当喝些正山小种茶，对身体有颇大的好处。

　　正山小种，以出口为主，外形呈齿切、碎末状，且重烟熏，根据品质分特级、一级、二级。特级的是纯芽叶不含茶梗，等级越低，茶叶越粗老，含茶梗越多。当时出口的正山小种采用松干进行烟熏，松干主要位于松树树心部位，含油性最足。用松干熏制的正山小种刺激性强，且茶叶不会再进行转化，陈放多年松烟味不变，适用于调饮，所以这种一般只用于出口。

　　

　　正山小种冲泡时间：第 一泡的正山小种浸泡时间不要超过5秒，最 好在3～4秒左右出水为最 佳，以免影响了它的香气，随后的三泡， 5～8秒为最 佳，第四泡之后，尽量不要超过15秒。这样才是合理的冲泡时间。此为盖碗并采用“高山流水”法冲泡时间，若采用大壶，依水量多少和冲泡次数的多少可浸泡1～3分钟倒出。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过5秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过30秒为宜。

　　正山小种红茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山。而武夷山附近或者其他地区所产的茶称外山(人工工夫烟小种)，因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种。和桐木小种”以区别武夷山以外所产之小种。根据国家质量监督检验总局制定的《原产地保护标记管理规定》正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38 ′6′ ′~ 117° 44 ′ 30′ ′北纬27 °41′ 35′′ ~27 ° 49 ′00′′。方圆50平方公 里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。

　　

　　正山小种里的“正山”究竟是指什么?按产区范围的不同，有正山小种与外山小种之分。正山小种的“正山”二字，是对产区范围的限定。据《武夷茶经》记载，产于武夷山市星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶，方才是“正山”。产区范围以庙湾、江墩为中 心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑。这些产区的小种红茶，都能称为正山。但超出这个范围以外的小种红茶，则并非是“正山小种”

　　正山小种红茶因其是全发酵茶，存放一两年后松烟味会进一步升华，滋味变得更加淳厚而甘甜。