原创 同样的梭子蟹，为何北方人常念叨本地的鲜，而南方人却从不反驳

八月一日东海开海以来，作为“开海第一鲜”的梭子蟹开始迅速占领各地的海鲜市场，由于北方的休渔期还没有结束，因此市面上售卖的基本都是东海的梭子蟹。不少北方沿海居民一边购买着南方梭子蟹尝鲜；一边念叨着这“南方”出产的梭子蟹没有北方本地的鲜，不过倒是从来没有听说过南方人对北方梭子蟹的评价。

南方的梭子蟹真的不如北方的梭子蟹吗

梭子蟹的学名叫“三疣梭子蟹”，不论南方还是北方出产的都是同一个品种，虽然北方有些地区把梭子蟹油叫做“大飞蟹”，但是不论哪种叫法它都是“三疣梭子蟹”。

东海是中国四大海里的“老大”，这个从神话故事里“东海龙王”最大就能明白。东海的鱼虾蟹产量很大，而且有很多的大型渔港，这里不仅盛产梭子蟹，中国的“四大经济海鱼”这里的产量都是最高的。

梭子蟹几乎哪片海域都有出产，北方最出名的梭子蟹产区就是丹东的东港、山东的莱州湾和河北的秦皇岛地区，这里出产的梭子蟹肉质鲜甜“顶盖肥”，因此深受当地人的喜爱，但是因为产量过低，所以售价上不是寻常百姓能够承受得起的，即使是本地人吃这种蟹子也大多都是留在记忆当中。

南方出产的梭子蟹，尤其是东海出产的梭子蟹并不是品质不行，主要原因是经历了这些，才给北方人造成了误解:

1.南方的梭子蟹捕捞上岸以后要经过层层分拣:

市场上售卖梭子蟹的都是按大小、公母来分类，东海和南海捕捞上来的梭子蟹，首先就会在岸边进行分拣，按照规格和大小来分类，品质上佳的几乎都在本地市场消化了，毕竟梭子蟹这种鲜美的海鲜哪里的人都喜欢吃。在本地就能卖出高价的高品质梭子蟹，自然是不会外运到外地的，这个去南方的海边渔港就会发现，当地市场上卖的梭子蟹价格甚至要高过北方的海鲜市场。

2.梭子蟹的保鲜和物流也影响了梭子蟹的品质:

南方出产的梭子蟹上岸后经过分拣，然后要进行进行打氧和装车运往北方市场，在运输和售卖过程中，梭子蟹不吃不喝即使再肥的梭子蟹也会“饿瘦了”，到了北方消费者手中“汁多肉少”可以说毫不奇怪。

真正的南方本地捕捞上来的梭子蟹，味道和肥美程度上是绝不会次于北方所谓的“大飞蟹”的，这个去过舟山或湛江一带品尝过的人就会明白。

北方的梭子蟹为何要比南方的鲜

一，北方休渔期结束要等到九月一号

北方的黄海和渤海休渔期从五月一号开始到九月一号结束，开海的时间要比东海晚上一个月，比南海晚上半个月左右的时间。

梭子蟹在农历的八月份才是最肥美的时节，北方的休渔期结束基本就在农历的八月，也是梭子蟹最肥美的时节，因为开海时间上的差异，所以北方的大部分梭子蟹要比南方的肥美一些。

二，物流和保鲜的影响

北方沿海出产的梭子蟹跟东海和南海的产量没法比，基本都是在本地消化，很少会进行外运的。

北方沿海的梭子蟹因为上岸后就在本地销售，缩短了从海里捕捞上来到餐桌的时间和距离，这样的梭子蟹养殖的时间短，自然可以保证新鲜度和肥美程度，这也是为何北方人品尝地产的梭子蟹味道要好的主要原因。

南方人为何很少评价北方的梭子蟹

南方的海域出产的海鲜品种要比北方多很多，大部分的海鲜品种南方海域都有出产，尤其是梭子蟹的产量特别大。

北方出产的梭子蟹产量比较小，很少能够外运到别的市场，更何况是梭子蟹的主产区南方，因此很少有南方本地人会品尝到北方出产的梭子蟹，因此也不好做出评价。

北方的梭子蟹即使是运送到南方市场，因为物流和保鲜的原因，也会像南方的梭子蟹运到北方一样，被当地人诟病为“汁多肉少”。

结语:

南方的梭子蟹产量高，可以供应全国很多的市场；而北方的梭子蟹产量低价格高，基本都是本地市场所消化；因为休渔期时间的差异，北方人首先品尝到的是南方的梭子蟹再吃本地的梭子蟹；时间上的差异和物流保鲜的影响造成北方人觉得南方出产的梭子蟹不如本地的，而南方人几乎很少会吃到北方的梭子蟹，因此对这事也无需反驳。