翰海拾贝（十九）：餐饮服务业之服务大全
荀子曰：“吾尝终日而思矣，不如须臾之所学也；吾尝跂而望矣，不如登高之博见也。登高而招，臂非加长也，而见者远；顺风而呼，声非加疾也，而闻者彰。”
没想到，一个公司内部的季刊，信息量会如此之大。Sysco的《美食家》办得真得是太棒了！这一期《美食家》的内容包括：
（1）厨艺活动推介——《剁剁剁：不可思议》争霸赛；
（2）餐饮趋势预测——素食，腌制和发酵的食品，全球烧烤和各种汤品；
（3）前沿解决方案——各种新潮菜品及饮料的制做；
（4）本地化介绍——本地食材，本地厨师，本地菜谱；
（5）业务回顾——通过对烹饪技术、市场营销、人员配备、餐馆运营、科技手段、菜单设计等方面的回顾与评价帮助客户的生意走向成功。
整个一期《美食家》，图文并茂，制作精美，内容丰富，创意十足，既能够吸引客户的眼球，亦足以充当公司以及供应商与客户之间沟通的桥梁。当然，可能因为本人不爱下厨房，或者偏重管理背景的原因，这期《美食家》给我留下最深印象，或者说我认为其最大的亮点，则是Sysco一直在其“愿景”和“价值观”等企业经营理念中不停絮叨的“为客户提供的贴心服务”——“业务回顾”就是其中之一。为此，我想在此再重温一下这期《美食家》里关于“业务回顾”或者说“业务评价”的章节。
业务回顾
通过业务回顾来帮助您的生意走向成功
开一家餐馆，不是说东西做的好吃就够了，它涉及到方方面面，如概念开发、菜单设计、配方创新、人员管理、餐厅设备安装等等。这些都需要精湛的技能，然而，如何正确的运用这些技能有时候则压力山大。
本业务回顾是Sysco提供的帮助您的餐饮生意走向成功的各种神奇服务。这一独特的项目会帮您与来自全国的烹饪专家进行沟通，他们会为您提供专门的一对一咨询服务，这种服务在同行业中是绝无仅有的。
一、烹饪服务
Sysco在全国范围内有200多名专业主厨，他们可以手把手的协助、教育、培训您和您的员工。从食谱撰写，交叉使用，份量控制，替代食材，到刀法技能，Sysco的主厨们时刻准备着为您提供概念和管理上的服务，帮助您提高操作水平。
服务范围：食谱撰写，刀法技能，摆盘技巧，份量控制，营养信息，民族风味......
二、市场营销服务
市场营销现已完成电子化，社交媒体从未像现在这般如此重要。通过一些像脸书、推特、ins（照片墙）这样的社交平台，即使客户不在您的餐厅，您也可以与他们实现互动。社交媒体是一种建立品牌形象、与现有客户维持关系、并从粉丝中获取新客户的方式。每次发文都可以带来更多的客户，当然也就带来了更多的利润。Sysco的营销专家们可以为您提供建议，帮助您和电子客户基础连接起来，创造一场数字营销运动。
服务范围：建议社交媒体账户，食物摄影，限时优惠，社区活动，员工宣传片......
三、人力资源服务
您的员工决定了您和客户之间的互动，他们就是您的品牌形象大使。您的员工是您的首要财产，所以雇对人是很重要的。本业务回顾项目配备有餐馆管理专家，他们可以教您怎么雇对人，又怎么留住这些有价值的人才。
服务范围：招聘测试，职位简介，平价医疗法案信息......
四、运营服务
要使一项业务在最小程度的干扰下盈利运营，需要将其组织得井井有条。运营是一个企业的日常运作，比如说食品安全检测、员工培训、库存控制、收入分配、份量控制等。Sysco的行业专家们可以帮助分析这些流程，并给出使它们更高效的解决方案。
服务范围：食品安全，库存控制，员工培训，财务评述，卫生审查......
五、技术服务
Sysco提供许多创新工具来满足您日常运营的需求，使您的生意紧跟潮流。我们的“主厨推荐网站”和应用程序（app）给您提供了所有的烹饪用具和有创意的点子，使每一餐都得以成功。用“Sysco计数”（Sysco Counts），一个直观的移动订购终端来管理库存。通过我们的“洞察力”（Insights）项目，您不仅可以得到宝贵的销售和顾客信息，同时也可以节省每一次刷信用卡的手续费。Sysco提供了各色各样能帮助您组织和优化POS系统、礼品卡、库存、楼层管理、信用卡处理的项目和应用程序。
服务范围：信用卡处理，客户洞察，楼层管理，库存管理，礼品卡，POS系统优化......
六、菜单设计服务
菜单的外观、感觉、大小和布局都暗示着食物和服务的价格范围和质量，这也是消费者们评估一家餐厅时的重要参数。如果您的菜单经过专业设计，这个市场工具可以帮助您提高利润。Sysco提供广泛的菜单服务来为您打造一份最好的菜单，服务包括布局设计和工程设计。
服务范围：菜单工程，菜单布局，菜单设计，图案设计，餐巾设计、餐垫设计、餐具设计、桌布设计，名片设计......
看完这些服务后，感觉怎么样？我是真正的服了，有如此贴心的服务伙伴，想不成功都难！
从另一个角度考虑，这套业务回顾中“服务范围”的方案，不正是企业进入快餐行业所需进行评估的方方面面吗？所以，可依此再结合自己的实际情况，做一个快餐店准入的“筛子”，即一套评估的标准，任何一家想要开业的快餐店都必须通过这道“筛子”，不好吗？
当然，亦可以作为“业务回顾”的模式，帮助已经开业经营的快餐店在生意的成功上助一把力。
总之，无论是“准入筛子”还是“业务回顾”，都需要建立一支响当当的专业服务团队。
