水果蜂巢鹅肝、杏鲍菇香煎鹅肝、烧椒海参

水果蜂巢鹅肝

食材&配料：

鹅肝、生粉、玉米淀粉、鸡蛋、吉士粉、水、牛奶、干辣椒、干花椒、大葱段、白糖、香醋、盐、鸡精

做法：

1. 把生粉、玉米淀粉、鸡蛋、吉士粉、水、牛奶混合，油温240度倒入油锅中炸至金黄酥脆捞出装盘
2. 鹅肝切成丁，倒入牛奶中浸泡3分钟，捞出后拍上生粉、吉士粉，油温80度下入锅中炸至定型捞出
3. 锅留底油爆香干辣椒、干花椒、大葱段，倒入鹅肝，加入白糖、盐、香醋、鸡精调味装盘即可

杏鲍菇香煎鹅肝

食材&配料：

鹅肝、杏鲍菇、红灯笼椒条、黄灯笼椒条、大葱段、黄油、辣鲜露、酱油、生抽、鸡精、味精、白糖

做法：

1. 把鹅肝切成小方块，加入牛奶浸泡3分钟，吸干水分后拍上生粉吉士粉备用
2. 平底锅融化黄油，下入鹅肝煎制金黄，捞出后用吸油纸吸掉多余的油脂
3. 杏鲍菇改刀成和鹅肝同样大小，下入油锅中炸至金黄捞起
4. 锅留底油下入葱段、灯笼椒条炒香，下入杏鲍菇和所有的调料大火烧至收汁，汁水剩余四分之二后倒入鹅肝裹上汁水装盘即可

烧椒海参

食材&配料：

海参、二荆条、皮蛋、盐、陈醋、鸡精、味精

做法：

1. 把海参洗净后加入鸡汁、酱油上色泡入味
2. 二荆条炒至起虎皮，尖椒剁碎，加入皮蛋、醋、鸡精、味精调味
3. 海参沥干水分后放入锅中翻炒，加入藤椒油即可出锅摆盘，撒入烧椒即可