海鲜小方饺、鲜虾芒果卷、菜圃牛肉塔塔
海鲜小方饺
食材&配料：
面粉、鸡蛋、海虾、罗勒、莳萝、水牛芝士、柠檬、圣女果、干葱头、香菜、干酪、橄榄油、柠檬海盐、白胡椒粉、番茄沙司、无盐黄油、淡奶油
做法：
- 把高筋面粉和鸡蛋搅拌均匀，揉成面团醒制备用
- 海虾一半加入芝士，放入料理机打碎，用盐、胡椒粉调味拌匀至光滑备用
- 面团放入压面机压出薄片，切成10厘米左右的正方形，填入馅料，对折成长方形，用叉子压实，开水煮8分钟左右备用
- 淡奶油烧开，加入沙司、煮面汤、洋葱碎、盐、胡椒粉垫底
- 放上方饺，撒入混合香草、柠檬皮屑、圣女果、芝士粉烹入橄榄油即可
鲜虾芒果卷
食材&配料：
明虾8只、芒果半个、寿司饭、拌饭香松、三色堇、火龙果、沙拉酱
做法：
- 明虾去壳去除沙线，虾肉切成薄片，放入加了柠檬的冰水中冰镇备用
- 芒果去皮同样片成片，寿司饭加入拌饭香松拌匀团好后挤入适量的沙拉酱
- 码放吸干水分的虾肉片，再放上芒果片摆盘，用火龙果片围成玫瑰状放置在盘中间，再放上三色堇点缀即可
菜圃牛肉塔塔
食材&配料：
牛菲力、菜圃、鹌鹑蛋、食用花、香菜苗、巴西里、味淋、梅酒、薄盐酱油、柠檬
做法：
- 将调料兑成酱汁拌匀备用
- 牛菲力用橄榄油或者黄油涂抹后，用盐、黑胡椒调味煎至表面上色，静置后切成丁备用
- 菜圃泡水降低咸度，巴西里切碎和酱汁、牛肉丁混合后摆盘即可
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