酱苦瓜、伽吉鱼刺身沙拉、青云椒麻鸡

【酱苦瓜】

食材&配料：

白玉苦瓜、酱油、盐、白糖、破布子酱

做法：

1. 白玉苦瓜竖着剖开为两半，挖去内瓤切成长段放入油锅略炸，浸入冰水过凉
2. 苦瓜捞出沥干水分摆放成盘，酱油、盐、白糖、破布子酱等调成汁，淋在摆好的苦瓜上即可

【伽吉鱼刺身沙拉】

食材&配料：

伽吉鱼、水萝卜、心里美、落地球、樱桃萝卜、豆苗、鲜百合、海盐、白糖、米醋

做法：

1. 将伽吉鱼去血取肉去皮切片
2. 将调料混合在一起打均匀做成白糖醋，将主料中的萝卜切成薄片，用盐腌制5分钟后用水洗净，放到白糖、醋腌制20分钟
3. 伽吉鱼片分别放在腌制的萝卜片上卷成伽吉鱼萝卜卷
4. 将伽吉鱼萝卜卷放到凹形的落地球叶子上，用樱桃萝卜片、豆苗、鲜百合装饰即可

【青云椒麻鸡】】

食材&配料：

文昌鸡腿、小葱叶、彩椒、美人椒、鲜花椒、橄榄油、辣鲜露、藤椒油、椒麻鸡汁、酱油、料水

做法：

1. 鸡排酸20分钟，放入去腥的料水里，隔水蒸10分钟
2. 橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、彩椒打碎调味
3. 蒜切碎和藤椒油、辣鲜露、酱油一同调成汁
4. 蒸好的鸡改刀把麻椒鸡浇上，用鲜花椒、美人椒进行点缀装饰即可