下午跟一个邹城的客户聊天,就聊到43度的...

下午跟一个邹城的客户聊天,就聊到43度的茅台一千一瓶没人要,53度的三千一瓶还买不到,别看只差10度,这里面水可深着呢

白酒大多数给我们的印象是:会喝酒的喝高度酒、不会喝酒的喝低度酒,尤其是江浙一带人,口粮酒可以喝低度的、茅台、五粮液一定要喝高度的。问起原因说不上个一二三,但是这里面的学问还是有的。

我们平时习惯把白酒按酒精度分为高度、中度、低度酒,只知道不同度数的白酒酒精含量是不一样的。其实行业现有的酒度标准是分为:原度酒、降度酒和低度酒。

原度酒就是我们平时说的高度酒,酒精度在50度以上。为什么叫原度酒呢?是因为原度酒是经过传统固态发酵,蒸馏出来的酒不添加任何其他物质,包括一滴水。为了口味口感更丰满、协调,只允许不同的酒体按比例进行勾调。也就是说50度以上的酒是原浆酒,即便酒与酒相互勾调,也是原浆 原浆进行勾调。

降度酒就是我们平时说的中度酒,酒精度在39度~48度。降度顾名思义就是降低酒精浓度,怎么降?加水呗!白酒里面本来就是水跟酒精,想降低酒精浓度,只能通过兑水稀释。当然兑了水的酒相应的风味、口感随之降低,为了达到白酒应有的甘冽、醇香,就要加东西。一些大厂、名优白酒会用老酒、调味酒进行勾调,而一部分小酒厂、小品牌或者小作坊,就会添加食用香料进行勾兑,具体加的什么只有加的人才清楚了。

低度酒的叫法都一样,28度~38度的白酒都是低度酒,区别就是兑的水更多,加的老酒也更多,当然也有可能加的是添加剂。

所以酒精度越低的白酒,加入添加剂的几率就越高。那是不是说低度酒就一无是处了么?当然不是,存在就有他的合理之处。

首先是价格,就拿茅台举例,53度的基本卖到3000了,而43度的保持在一千左右。酒精度相差十度,价格就相差两倍啊!像茅台这种酒,降度肯定不会给你加添加剂,而是更多的老酒。成本没低多少,但是对于消费者来讲可就得了大实惠了。

国家最早提倡白酒降度,有一个重要的原因就是节省粮食。原浆未降度的白酒酒精度最高可达75度左右,如果调成38度的白酒,可以节省将近一半的粮食。这对于五六十年代的中国来说,可不是一笔小数目啊!

低度白酒喝起来更好入口,没有那么呛和辣,喝下去也没有那么燥。对于炎热的南方,和酒量不好又喜欢干杯的人来讲,就是首选了。

那么为什么更多人喝名酒就要喝高度的呢?其实这完全是一种情怀。对于中国人来讲,白酒本就是高度的,名酒作为白酒的代表,自然而然是高度才具有代表性。举个不恰当的例子:平时再讨厌臭豆腐,到了长沙旅游也要尝一尝,原因就是因为臭豆腐是长沙的特产嘛,例子虽然举的不恰当,但是话糙理不糙。

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