张莉：做外卖不赚钱是因为你踩了这四个坑

饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第660篇。

同样做外卖，为什么隔壁家一天能卖200单，而你却只卖了20单？

同样是做满减活动，订单也很多，但是为什么到最后还是赔了？

究竟到底是怎么回事呢？

其实之所以很多人做外卖不赚钱，是因为没注意到这4个坑。

第一个坑:思维坑

现在很多餐厅都把堂食和外卖一起做。觉得堂食冷清的时候用外卖能补上，外卖不行的时候堂食能顶上，互相补位。

按着这样的想法，往往堂食和外卖都做不好。

因为堂食和外卖是完全不同的体系，一定要区别对待堂食讲究客人的体验，而外卖讲究标准化和服务，外卖不只是堂食多加了一个渠道，外卖的本质是餐饮电商法和零售化。

所以要想做好外卖，老板必须转变自己的思维，不要用堂食的思维做外卖。

第二个坑：选品坑

有很多堂食店老板在选品的时候，根本不考虑哪些适合上外卖，哪些不适合上外卖。把店里所有卖的好的，直接上了外卖。

过了一段时间发现顾客普遍觉得这些菜很难吃，或者说上外卖之后根本就不赚钱。

如果你的店也遇到了这种问题，那就说明你的选品选错了，外卖菜品的选择也是有技巧的。

1、产品好吃永远是基础，外卖的好吃一定是经过30分钟之后还能好吃。

2、易于操作与标准化。外卖盈利靠销量，所以出品一定要易于操作。

3、低毛利菜品要慎重，除非这些菜品能给你引流，不然很不划算。

4、产品要容易配送。

第三个坑:运营坑

新开的堂食店要是生意不好可以花时间养养，养几个月可能生意就好了。

有很多餐饮人就用堂食的这种想法去开外卖店，觉得先把店开起来，边开边学，边学边优化，却没想到养着养着外卖店就倒闭了。

做外卖和堂食不一样，一定要抓住新店开业的28天黄金期。

因为外卖平台会给新开外卖店一个7天流量卡，开启后会给新店带来流量和曝光，排名也会靠前，要是没有利用好这个时机把门店做起来以后，获取流量的难度和成本会越来越大。

所以说外卖店要想赚钱，就要把握住新店开业的28天的黄金期。

第四个坑:差评

对外卖店来说，一个差评会埋没一个外卖店，这绝对不是危言耸听，这就是事实！

因为现在顾客点餐都是先看商家的顾客评价，然后根据评价去下单。

就导致外卖的马太效应很明显，店铺评价越高，排名越靠前生意越好，而评价不高的店铺则排名越来越靠后，直接被淘汰。

因此开外卖店不重视评价，不对差评进行妥善处理的话，很有可能就没人会光顾你的店。

所以说管理好顾客评价，正确回复和处理顾客评价是我们每一个外卖店必做的一件事情。

当然做外卖的坑还不远止这些，那么餐饮老板应该如何避免呢？遇到问题了又该如何解决呢？

今天莉莉在这里给大家推荐一本关于外卖的书，这本书可以规避很多外卖风险，让你做外卖轻松赚钱，查看:外卖店爆单的三个秘诀！