这轮中国酱酒的风口，其实你不要去卖酒？给茅台镇后浪们的私信……

这是山荣说酒公众号的第559篇原创文章

谈起酱酒的人才问题，有人感慨说，『老一辈的酒师，大多五六十岁了。茅台镇的技术人才青黄不接啊！』

昨天我说，《对中国酱酒的未来，我盲目乐观！》对茅台镇的人才我也总体看好！为什么呢？

1.茅台镇技术人才青黄不接，正是年轻人的机会啊。谁把自己寄生在这个除了茅台酒也还有两三百亿产值的产业上面，何愁找不到饭吃、娶不到老婆呢？

2.问题只在于，在茅台镇上吃技术饭，相对卖酒，简直是一条比较效益低得没谱的路哦。也就难怪除了茅台酒厂，那么多年轻人并不愿意吃酱酒技术饭了。

3.茅台镇所在地仁怀，有10万人酿酒卖酒。卖酒养家糊口，并不那么困难。但要脱颖而出，成为年入百万的人，甚至跃升入老板的行列，就比考公务员、进茅台酒厂难多了。而在茅台镇吃技术饭呢？你胜出并成为一名合格、优秀酒师的机率，并不比这个高多少。

4.那怎么办呢？唯有勤奋，异常的勤奋。就是在别人觉得没必要的地方，坚决不吝惜地投入；在别人不那么认真的地方，多较劲一点。只有这样，你才可能享受到别人的苟且给你带来的红利。

5.大约60%的茅台镇酒厂，并不自己制曲。作为配套，制曲已经完成市场化。然而，『曲为酒之骨』并不是一句空话。要酿一杯好酒，归根结底还得自己制曲。那么，谁能够把曲制好，谁能苟且，谁才有红利。

6.酿酒无秘方。一帮农民工，照样酿出酱香酒。然而，生产管理呢？工艺控制呢？那些有志于未来的企业家，不会认为这一切是正常的。那些觉得这样就挺好的酒老板，不过是现在暂时没办法而已。茅台镇酿造人才，更是奇缺。

7.品评、勾调方面，大师们正在老去！大师们十分活跃，继续为行业企业奉献余热。90后、95后，则奋起直追。『断层』表现得更明显——在这个领域，70后、80后并没有特别出色的崭露头角。

8.总而言之，酒厂过亿，老板做到这个份上，七大姑、八大姨应该就不够用了。卖酒的事，市场有效配置、调节。酿酒、品评、勾调的事，茅台镇的洼地效应，近期才开始显现。

9.孔夫子讲『中庸之道』。统计学讲『回归』原则。也就是说，大多数自然、经济、社会等客观现象会逐步渐近于均值，因此其频数分布呈钟型正态状。所以，酱酒品类、茅台镇产区技术青黄不接，才是常态。

10.总体而言，在磁场效应、红利效应的加持下，茅台镇从量变到质变，技术、营销人才进一步集聚。有必要特别说明的是：以上这些，茅台酒厂除外。它的济济人才，溢出的可能性越来越小。所以我的结论是：

后浪们，迎接这轮酱酒『风口』，并不是所有人都要去卖酒的。

（图 | 给后浪们说几句大实话）

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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。