小雪丨初雪如初恋，预见不如遇见
丨小雪· 特辑丨
明日小雪。《月令七十二候集解》：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”
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《群芳谱》说：
“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
小雪节气，便是为了告诉你们雪姑娘即将到来。
初雪将至，时间也仿佛慢了下来。
“连朝浓雾如铺絮，已识严冬酿雪心。”
寒冷的天地似乎在等待着一个释放。
▲ 天地在悄悄“酿雪心”
但有人说“初雪如初恋，预见不如遇见”，
这预测初雪的难度，
简直接近预测初恋的难度。
北方的小伙伴们，
大部分已开始被暖气宠爱。
躲在温暖的室内，
遥想着雪花飘落的静谧——
一朵朵白色精灵安然降落，
散步街头，
吮吸着初冬清冷的气息，
看着“天地初飘雪，人间共白头”的有趣景象，
欣喜之情怎能不涌上心头。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？”
已然被说烂的“啤酒炸鸡”之约，
你是否准备好了呢？
1
初雪将至，是时候少些“辛苦”，多晒太阳
初雪好似是雪花精灵对人间的试探，
也许它并不大，
却恰为人们提供了玩乐的时空场景。
何不趁着快意，在雪地上撒点野？
▲ 摄影 / 滨田英明，图片源自网络
鲁迅在《雪》中写到：
“朔方的雪花在纷飞之后，
却永远如粉，如沙，
他们决不黏连。……”
“在无边的旷野上，在凛冽的天宇下，
闪闪地旋转升腾着的是雨的精魂……
是的，那是孤独的雪，
是死掉的雨，是雨的精魂。”
小雪节气的三候：
“一候虹藏不见；
二候天气上升地气下降；
三候闭塞而成冬。”
黄河流域，此时正是“酿雪心”的时候，
雪姑娘在慢慢取代雨小姐的地位，
与雨小姐相伴而生的虹儿
便也悄然隐匿了身影。
天空中的阳气在上升，
地中的阴气则再下降，
天地不通，阴阳不交，
万物好似都失去了生机，
天地闭塞之时，便正式转入了冬天。
▲ 天地闭塞，心好痛……
北方被暖气宠爱的小伙伴
由于屋内燥热、屋外寒冷，
不得不面对“外冷内燥”的窘态，
此时极易上火。
▲ 冬日里的一把“火”
因此，此时实在应该少食麻辣啊！
用药王孙思邈的话说，
便是“宜减辛苦”（即少食辛、苦之味）。
除了饮食少辛苦，
人们的日常生活，
也应该减少一点辛苦，
对自己多些宠爱。
阴冷晦暗的小雪时节，
多晒太阳也是益处多多。
古人就曾以“负暄”为意趣（晒太阳）。
白居易便在《负冬日》中写到：
“杲杲冬日出，照我屋南隅。
负暄闭目坐，和气生肌肤。”
2
南北入冬美食，各有各的精彩
/ 入冬囤万物，内外两世界 /
白菜君，
在北方人的冬天中可是占了重要位置。
在四十多年前，
白菜可是北方家庭饭桌上的“当家菜”，
入冬后，
市民们的第一大事就是排队买白菜，
一买就是千八百斤。
那一座座“白菜墙”，
可谓是北方青年入冬最真切的回忆。
上周四，我们曾聊过北京人入冬的仪式——
其实在我的老家东北，
人们不仅会囤大白菜，
还会囤大葱、冻梨、冻柿子等等……
风雪袭来，温度骤降后，
阴面的阳台便成了最天然的冰窖。
此时的阳台门，便成了冰箱门，
一开一关间，便是两个世界。
/ 腊肉，是他们的家乡味 /
南方在此时，
则有着：“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。
小雪后，
气温急剧下降，天气干燥，
这正是加工腊肉的好时候。
腊肉在湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西等地，
已有几千年的历史。
▲ 摄影 / 尹忠
他们喜欢在冬天制作腊肉，
鸡鸭鱼肉皆可入腊。
这些腊肉多是被悬挂在火堂之上，
用松树枝柏树枝，还有茶叶、米和茶果壳，
熏制三个月。
在这样的日日夜夜里，
松柏的清冽，炒米的暖香，
茶和茶果壳的清香，
便一点点渗入肉的每一丝纤维里。
而在四川，
腊肉除了熏制的做法，
还有一种把腌制好的肉
放在通风处自然风干的做法。
广东人所做的腊肉便多是用自然风干制作的。
一片腊肉，
便是独属于这些南方孩子的冬之记忆。
/ 糍粑君，打出来的美味 /