这面包软如棉花,皮脆还带糖粒儿,孩子特喜欢吃
外面的面包添加剂太多,给孩子吃,我还是喜欢自己手揉面包,加了情感进去的面包会特别的香甜,此方是三个面包的量,烤盘用的28*28的金盘,请注意根据自家模具增减配方,从来没有做过面包的朋友次方先收藏,慢慢接触了面包再尝试做,很多手法新手会完全不懂,做面包和做包子馒头不同,需要柔力,方子成功率很高。
不要随意减少糖量,糖份的多少会影响面包的组织和上色,严格按照分量来就行了,简单不罗嗦,有问题留言,我看到会一一解答,喜欢的朋友请关注我的账号。
【糖粒儿软面包】
用料:高筋面粉200克,酵母粉3克,牛奶100克,盐2克,蛋白30克,糖30克,黄油35克。
步骤:
1,将干湿材料分类,干类置于台面上,液体类用容器装好,搅匀。酵母粉选用耐高糖酵母,黄油除外,另外用一个小碗装到。
2,将混合好的液体倒入粉类,搓揉成团。
3,加入软化了的黄油。
4,摔打出厚膜即可。
5,盖上保鲜膜,于30度的环境中发酵至两倍大。
6,排气,分割成3等份。
7,搓成椭圆形,表面割三刀,进行2发。
8,二发至两倍大,刷一层蛋黄水,撒上糖粒儿,烤箱预热185度,上下火,中层,20到25分钟即可。
9,烤好的面包要立即取出,放凉后食用。
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