大厨分享珍藏多年的水煎包配方资料，喜欢的朋友收藏了

水煎包配方资料

一、和面配料

1、面粉： 500 克

2、水： 260 克（30-40 度温水）

3、酵母：5 克

4、泡打粉：5 克

5、碱面适量（适当的添加 0.5-1 克）

二、调素馅料

1、韭菜：500 克

2、食用油：30 克

3、香油：5 克

4、鸡精：2 克

5、味精：1 克

6、白胡椒：1 克

7、花椒粉：1 克

8、十三香：2 克

9、食盐：4 克

10、生姜：2 克

三、调肉馅

1、瘦肉馅：250 克（7 分的瘦肉，3 分的肥肉）

2、花椒粉：1 克

3、白胡椒：1 克

4、十三香：2 克

5、生姜： 2 克

6、香油：4 克

7、食用油：10 克

8、味极鲜：10 克

9、食盐：5 克

10、料酒：30 克

11、温水：80 克

12、香葱适量（不放也行）

四、包子的大小

1、等面团醒发两倍大之后 我们可以按 40 克为一个面团的

标准揪面团。包包子

五、面水的比例

一斤水加 10-20 克面粉搅拌均匀即可。