12月16日 | 香叶肉馍馍 —— 预防癌症

玉米最易丢掉的部分，浓缩了两大防癌物质

到底哪部分富含防癌物质：谷胱甘肽和纤维素

其中谷胱甘肽能够断掉癌细胞“补给线”

纤维素促进肠蠕动、降胆固醇和血糖，预防肠癌

大厨今天用玉米做一道创意美食：香叶肉馍馍

玉米叶包裹着玉米馍，里面含有咸香的肉末馅

玉米的清香和肉的浓郁让您满口留香

顾玉亮

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

主要食材

玉米 猪肉末 黄豆 雪里红 淀粉

烹饪步骤

1

和面

玉米汁加入淀粉和少许盐，搅拌成粘稠状面团，饧发3-4分钟。

知识点

王尊

北京右安门社区卫生服务中心卫生营养主管技师

玉米中富含谷胱甘肽

帮助消除过氧化物，防止癌细胞生成

玉米还富含膳食纤维

促进肠胃蠕动、降低胆固醇和血糖

常见食物谷胱甘肽含量表↓

2

炒馅料

锅中少油，八角、葱姜煸香，加入猪肉末断生后加入适量料酒、生抽调味。

雪里红提前浸泡切碎，黄豆提前温水浸泡3小时，一起放入锅中炒熟备用。

3

包制

面团均匀铺在玉米叶里，将肉馅放在面片里，玉米叶对折包成“饺子”状。

4

煎制

肉膜下锅煎制，加少许清水水油煎焖2分钟，待玉米叶和部分面团煎至焦黄即可。

知识点

王尊

北京右安门社区卫生服务中心卫生营养主管技师

玉米最易丢掉的防癌部位就是玉米胚