今天厨娘给大家分享一道在我们家号称“米饭杀手”的下饭家常菜——红烧肉末茄子，这道菜吃起来绝对够味，我们家老公三天两头指明要吃它，每次做这道菜，他自己都可以干掉一锅米饭，这也就是为什么这道下饭菜为什么在我们家被誉为“米饭杀手”的原因了！

其实烧茄子是一道非常耗油的菜，如果油放少了，可能做出来的味道就没有那么好吃，而且茄子想要保持原本的紫色，必须要过油才好看。那么是否有一种方法尽量少用点油又能保持茄子迷人的紫色呢?方法肯定是有的，厨娘今天就和大家分享下这个方法。

这个方法其实也很简单，那就是把茄子切条后用盐腌制20分钟，让茄子脱水后再油炸，既可以用很少的油，又可以保持漂亮的紫色外皮。大家日常油炸茄子之所以会很耗油，也是因为茄子含水量很高，这样就会需要很多油来把茄子里面的水分给炸掉，现在我们提前用盐把水分逼出来之后，就不需要那么多油了，这个方法可谓是一举两得呀！你们觉得秒不秒？

茄子营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙质等营养成分，具有降低高血压、抗衰老、清热止痛等功效，日常饮食中可给家人常吃，接下来厨娘就和大家分享下我们家这道“米饭杀手”级别的红烧肉末茄子的做法吧！