中国新晋“第九大菜系”的蒙餐，在珠海也能吃到！
key words : 新香洲 蒙餐 牛羊肉
蒙族人日食三餐都离不开肉与奶
渐形成了以地域文化为根基的餐饮流派
蒙餐在2017年被评为“中国第九大菜系”
有从呼伦贝尔大草原空运来的牛与羊
有用20斤奶制作成的“奶皮子”
在珠海也能感受地道的草原餐饮文化
周四好，我是 珠海谢霆锋。在很长一段时间内，我对于“蒙餐”有很多的不解和疑惑：除了烤羊排和烤羊腿，草原上的人们平时都还吃些啥、喝些啥？又会有哪些“必点菜”与家常菜…
中国第九大菜系——蒙餐
2017年，内蒙古餐饮行业相关协会召开新闻发布会，发布了“蒙餐”的相关标准。标志着，蒙餐继鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽“八大菜系”后，成为了“中国第九大菜系”。
来自呼伦贝尔的牛和羊
「草原味道」作为一家蒙餐专营店，店内包括牛肉、羊肉等蒙餐相关的食材，皆从世界四大草原之一、被称为“世上最好的草原”的——呼伦贝尔大草原空运而来。
草原适宜的气候条件，让店内的蒙餐出品有了最基础的保证。
三餐都离不开的牛肉
*碟子上还配有从俄罗斯来的酸黄瓜
「风干牛肉」大概是蒙餐里的“出镜率”最高的一道菜。风干后的咸香、嚼劲，决定了其能在一日三餐中随意出现，配奶茶、面食、单吃皆宜。
会吃的老餮会格外关注，带有黄色脂肪层的部位，吃起来不会太硬且会带有脂肪的香气。
腌制2天、风干5天后的牛肉，经蒸煮后再上桌。让作为“珠海土著”的我充满亲切感，因制作手法和味道口感都和广式腊肉“神似”。
「双色牛肉」中包含有“香辣味”和“蒜香味”两种口味，牛腩肉融合川、粤两地的经典调料，渐渐也成为顾客们喜欢的凉菜。
让人想起冬天的羊杂
不同于粤菜中吃羊会更集中于冬季，强调“秋冬进补”的餐饮文化。在蒙餐的餐桌上，几乎一年四季都有羊。
其中「羊杂汤」就是蒙餐中“羊”的代表，通过羊肝、羊肺、羊肠等羊杂碎熬出来的汤汁，一定要趁热喝！
不仅羊味浓郁、兼具“补心益血”的功效，还能让人想起那“冷到不行”的冬夜，在家里捧着羊汤的那种踏实的画面，相当暖心了。
除了滋补的羊杂汤外，店内还有以「爆炒羊杂」为代表的。夹着羊香、微辣，吃的时候莫名想配上一碗白米饭哈哈哈哈，大概会相当下饭吧。
每天都要喝的奶茶
蒙古民族一日三餐不能没有茶，若有客人来访，主人定会斟好奶茶以表欢迎。
「锅茶」即在“砖茶＋奶”所熬制出“蒙古奶茶”的基础上，加入炒化的牛油、牛肉干、炒米、奶皮子，并在煮的过程不断搅拌。
炒米和奶皮子泡的时间越久，口感也越好，搭配蒙古果子等配料吃起来会更“正宗”。
喝惯了甜味的台湾奶茶，首次喝到偏咸且带有肉香的锅茶，感觉还有点奇妙。
好吃到爆棚的奶皮豆沙
制作奶皮子，需把鲜奶倒入锅中慢火煮，等其表面凝结一层脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干，鲜奶中所有的精华都在其中，通常8斤的鲜奶才能制成1斤的奶皮子。
为迎合本土口味，奶皮子中加了豆沙，其香甜绵软的口味，像与法式甜点来了一次隔时空的对话。
奶嚼口
“奶嚼口”是将鲜奶放入干净容器中发酵、凝结，加入蜂蜜、炒米而食口感最佳！因食材须从呼伦贝尔制作空运至珠海，所以每天限量供应，先到先得哦！
当然，蒙餐除了“肉食”、“奶食”外，还有以「米肠」为代表的“粮食”。
将大米、羊肉、特定蔬菜灌入羊肠内蒸熟，羊肉的香气融入到大米中，入口香而不腻，是一道地道蒙古主食类菜品～
草原上的烧烤
除了常规的蒙餐外，店内还有从草原来的烧烤与火锅！
烤羊排 & 烤羊腿
腌制后的羊排需要在锅炉中烤一个小时左右，所以想吃最好提前预约哦。
烤羊排没有过多的调味料，只用最简单的孜然和辣椒，不会掩盖住羊排原有的味道。
*低着头啃，不愿意与本摄影师分享
整一排啃起来也是相当地豪迈了…
几乎是有羊排的地方，就有羊腿。相对于嫩滑的羊排，羊腿的肉质会更加紧实。没有了肋骨的阻碍，啃起来也会更爽。
烤俄罗斯大串
呼伦贝尔地处中、俄、蒙三国的交界处，延绵1733公里的边境线，也带给了三国文化餐饮交流的机遇。
俄罗斯烤大串，在呼伦贝尔当地是特别受欢迎的一款烤物，用猪颈肉和洋葱、红绿椒等配料交替穿插。
配料烤得不会很干，吃起来汁水丰盈，很解腻。
草原上的火锅
涮羊肉，传说起源于元世祖忽必烈统帅大军南下远征时。蒙古火锅对汤底没有过多的要求，更强调和注重食材的质量，即新鲜度。
从呼伦贝尔大草原空运来的「西旗羔羊腿肉」、「极品牛胸口」等都肉类，吃起来和川、渝火锅是两种完全不一样的感觉：薄薄一片羊肉从锅里捞起来，就是最醇正的“草原味道”。
从草原来的餐厅
「草原味道」无论是墙上的壁画、大厅上间隔开的小空间、还是各种小物件，都在彰显这是一家“蒙餐专营店”。
除了蒙餐外，店家还从家乡带来了多种“草原上的酒”，蒙古白酒、草原王、马奶酒、皮囊奶酒……度数从38°到60°不等。有肉有酒，能让客人体验到完整的草原风情。
店内还有三个能互相打通的包间，变身一个30人的中型聚会没问题。
跨越4000公里，从呼伦贝尔来的“第九大菜系”，让珠海人“足不出户”，也能在舌尖上感受一次属于草原的味道。
- The end -
福利一
参与活动
到店消费可享全单8.8折
活动日期：4月21日 - 5月5日
*参与方式见留言区第一条
福利二
参与活动
可获赠价值46元套餐一份
（养生清汤锅＋羔羊腿肉＋生菜）
活动日期：4月21日 - 5月5日
*参与方式见留言区第一条
“奶皮豆沙，可以说相当好吃了”
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小怪兽推荐：草原味道
详细地址：新香洲敬业路华达工业区8栋1楼（新香洲万家爱婴岛斜对面）
联系方式：0756 - 8637756
营业时间：09:30 - 23:30
人均消费：63元
Tips：
内蒙老板欲组织“呼伦贝尔深度游”，有意者可到店咨询