23余道精选美食推选,口味多样,匠心烹饪,满足一家人需求


蒜蓉香菇油麦菜

材料:油麦菜200克、香菇3个、蒜粒5个、红干椒3个、生抽少许、淀粉少许、盐适量

做法

1、蒜剁碎、辣椒切碎,将油麦菜去掉根部清洗干净,切段备用

2、锅内烧开水,倒入油麦菜焯水一分钟,不要焯水时间太长,捞出控去水分

3、将油麦菜铺在盘子中,放少许大蒜碎和辣椒

4、锅烧热放几滴油,然后将切片的香菇煸炒出香味,倒入一碗水,放入蒜碎、生抽少许、醋和盐,加入淀粉水勾芡,将勾芡的汤汁淋在油麦菜上即可食用


辣肥肠

食材:肥肠、小米椒,泡椒、葱姜蒜、蚝油,酱油,盐,鸡精;

做法

1.泡椒,小米椒切碎;葱姜蒜切粒;

2.肥肠提前用面粉,醋泡,搓,洗干净;切了之后,我一般还喜欢过一下水,去油脂!

3.锅里放油下一个八角,两片香叶;

4.下肥肠爆炒;加酱油,蚝油,花椒油(用花椒粉也行);

5.肥肠拔一边先下葱姜,泡椒炒出香味;这样是为了肥肠入味;

6.炒出香味后加一大碗开水,莫过肥肠,小火18分钟左右!

7.18分钟后,肥肠差不多熟了,也入味了,喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然后多炒一会,把水份基本都要炒干!

9.翻炒均匀,辣椒炒软后放蒜粒,最后加点香菜和香葱,出锅!


洋葱海鲜菇

食材:海鲜菇、洋葱、青红椒、姜、蒜、盐、生抽

做法:1,海鲜菇洗净,开水下锅焯烫半分钟捞出。

2,洋葱和青红椒清洗干净,分别切丝。

3,热锅凉油,放入姜和蒜炒香。

4,倒入海鲜菇大火翻炒几下,然后倒入洋葱大火炒匀。

5,最后倒入青红椒丝,大火炒至断生,加入盐和生抽调味就好了。


元宝红烧肉

材料:鹌鹑蛋15个,五花肉600g,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

做法

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块

2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出

4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出

5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可


荔枝虾仁

材料:虾仁、芦笋、荔枝、红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、盐、油、姜、生粉

做法:1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下,将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线,在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清, 抓匀后腌制十分钟

2. 锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水; 将芦笋和彩椒切成小段准备好,再将虾仁放入其中滑熟

3. 锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒,马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒,加入淡盐水泡过的荔枝,再加入少量的水淀粉勾芡,大火收汁,装盘即可


家常小炒肉

食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用

2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右


麻辣鸡翅

材料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

做法

1.鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

2.然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

4.加入花椒和辣椒,再炒一下。

5.最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。


剁椒蒸草鱼

材料:草鱼、剁椒、耗油、生抽、蒸鱼豉油、生姜、大蒜、料酒、葱花、盐。

做法:

1、草鱼洗净切成小块,加入生姜、盐、料酒抓匀腌制15分钟。

2、热锅下油,加入生姜,大蒜,小葱一起煸香。

3、加入剁椒翻炒几个回和至出香味,调入生抽,耗油炒匀出锅。

4、将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅,蒸10分钟,焖2分钟出锅。

5、出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油,再撒上一些葱花即可。


糯香可乐排骨

材料:排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一大块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量

做法:

1、排骨冷水下锅,加料酒,焯水后备用。

2、把姜块拍一下用来铺底(电饭锅),之后放上焯好的排骨,再撒上葱丝。

3、加入生抽、老抽、可乐、(辣椒),根据口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦!

4、依据个人喜好,选择是否需要上火收汁。完成!


瘦肉炒韭菜花

材料:韭菜花150克、猪肉100克、胡萝卜半根色拉油适量、食盐5克、酱油1小勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、

做法:

1、准备好所有材料,韭菜花切4-5cm左右的长度,瘦肉切丝或者片都行,胡萝卜切丝

2、猪瘦肉用盐(不需要完全入味,后面还需要加酱油),胡椒粉腌制均匀后,加入一勺淀粉抓,如果太粘了适当加点水,然后放一小勺油封油

3、锅里热油,放入瘦肉炒至变色,加入酱油一小勺上色,然后装起洗干净锅,热油,放入韭菜花猛火炒十秒左右,倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可!整个过程都是大火


小炒茄子

食材:茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

做法:

1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。


上汤红烧牛骨

用料:牛骨 两公斤 白萝卜 1根 姜 适量 盐 适量 酱油 适量 醋 适量 花椒 适量 黑胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量

做法

1.牛骨用的背骨, 炖出来筋有点弹 ,牙不好的宝宝可以选大骨冷水下锅,煮开去浮沫,冷水冲干净杂质。

2.重新入锅,加盐,花椒,干辣椒,酱油,料酒,少量醋,白萝卜、适量水。

3.最上层再撒一些盐,盒盖子!高压锅30min,放气后再靠近,注意安全哇~开盖把食材搅拌一下!


金汤酸辣肘子

原料:

猪肘子、土豆粉、卤水、酸菜丝、小米辣圈、姜蒜片、盐、味精、鸡精、葱花、鲜汤、食用油各适量,丁点儿金汤酸辣酱调味料60g

做法:

1、把猪肘放卤水锅里卤熟,捞出来晾凉再切成小块待用。

2、锅里放少许的油烧热,下入丁点儿金汤酸辣酱调味料、小米辣圈、酸菜丝、姜片和蒜片爆香以后,掺鲜汤熬出味,然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3、加入盐、味精和鸡精调好味再出锅盛汤碗里,最后撒葱花并淋少许热油激香,即成。


糖醋花菜

材料:花菜350克,红椒35克,蒜末、葱段各少许、番茄汁25克,盐3克,白糖4克,料酒4毫升,水淀粉、食用油各适量

做法:

1、花菜洗净切块;红椒去籽,切块;

2、锅中注水烧开,加入盐、花菜、红椒块,煮熟捞出,沥干水分;

3、用油起锅,爆香蒜末、葱段,倒入焯煮过的食材,炒匀,淋上料酒、清水、番茄汁、白糖,拌至糖分溶化;


香菇豆腐煲

材料: 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精(可选)、糖、生抽、蚝油、淀粉;

做法

1.豆腐切成一厘米厚的片,用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断,蒜切末。香菇切块。

2.盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁(水可以稍微多一点,让汤汁多些,这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅)。

3.炒锅放少量油,葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒,再倒入步骤3的调味汁,翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。

4.下入蒜苗段翻炒几下,将所有材料倒入砂锅,小到中火煲三五分钟即可。


干锅鱼头虾

材料:鱼头300 克,基围虾200 克,大蒜50 克,干锅酱50克,干辣椒节20 克,花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法:

1.把鱼头斩成块,基围虾逐一从背部剖开,一起纳盆加少许的盐、料酒先码味,随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟,捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油,下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后,放干锅酱炒几下,接着倒入鱼头和基围虾,加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。


干煸青椒鸡块

用料

主料鸡肉1/2茶匙青椒100克

辅料大葱1根姜5克蒜2个干辣椒6个花椒10粒菜籽油50克豆瓣酱2茶匙老抽2茶匙食盐2克白糖1勺

做法

1.将鸡肉、青椒洗净

2.准备配料、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒

3.将鸡肉冷水下锅,煮出血水

4.捞出清洗干净备用

5.青椒切小段放入无水无油的锅中干煸

6.煸炒至青椒表皮变皱

7.将大葱切丝,姜蒜切片,干辣椒切段,花椒粒洗净备用

8.中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干,放入干辣椒段、花椒粒、姜蒜片、一半的大葱丝

9.放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀,放入少许食盐调味,盖上盖子将鸡肉焖熟

10.鸡肉熟后倒入青椒煸炒,放入白糖调味

11.撒上葱花即可


胡萝卜炒肉

材料:胡萝卜300g、五花肉200g、食盐、酱油、姜、蒜2瓣、调和油、白糖。

做法

1、将洗好的胡萝卜切片备用。胡萝卜片厚度适中,1mm左右,太厚了不易熟,太薄了不好吃。

2、五花肉切片,切些姜丝、蒜片备用。

3、锅中放入少许油,油热后加入姜丝、蒜片炒出香味,加入五花肉翻炒变色,在加入胡萝卜翻炒,加入少量酱油提色,少量白糖提鲜,加入清水炖5min。

4、当用锅铲可以轻松压碎胡萝卜后出锅。


猪血韭菜萝卜

材料:猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉

做法

1. 白萝卜去皮后切块,韭菜切段,红辣椒切碎,将猪血切成正方形粒状,加入开水及绍兴酒中泡10分钟。

2. 用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。

3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟,煮至白萝卜变软,加入猪血煮10分钟,加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸。即成。


爆炒羊腰子

材料:羊肾 2枚 青红椒 1个 盐、料酒、糖、蒜、姜、洋葱适量

做法:1.将羊肾剖成两半,去白皮,切成片洗干净备用

2.在洗干净的羊肾片中加入适量盐、料酒、姜片,腌制15分钟左右

3.热锅凉油,将大蒜爆香

4.倒入腌制好的羊肾片,快速翻炒

5.等羊肾快炒熟时,加入洋葱,青红椒,继续翻炒

6.加入少量盐,蚝油、白糖,搅拌均匀后就可以出锅了


香菇羊肉丁

材料:干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精

做法:1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂,多清洗几遍切丁。

2、羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右,青红洗净切丁,姜切末。

3、热锅凉油,油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。

4、再次热锅凉油,油热8成,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味,加青红辣椒、盐翻炒出辣味。

5、加羊肉丁翻炒均匀,加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。


麻辣猪蹄

材料:生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法:

1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。


香辣毛豆鸡丁

用料: 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱;

做法

1.毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐;倒入适量料酒;

2.倒入适量生抽;撒入土豆淀粉抓匀,腌制10分钟;

3.炒锅多倒点油,倒入腌制好的鸡丁,翻炒熟后盛出备用;

4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热,倒入一大勺豆豉香辣酱炒香;

5.倒入毛豆翻炒;再倒入鸡丁翻炒;出锅前淋入淀粉,翻炒均匀即可。


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