香糟鸡爪做法
香糟凤爪做法
主料:鸡爪1000克。
配料:宝鼎天鱼香糟卤一袋360毫升,好唯佳香糟卤一袋350毫升,凉开水300克、料酒50克、葱段50克、姜片30克、泡野山椒或干辣椒节适量。
详细做法:
1、将鸡爪1000克放入清水中解冻,解冻后再次换清水浸泡一小时以上,目的是将血水泡干净,捞出,控干水分,备用。
2、锅中加入适量清水烧开,烧开后放入料酒50克、葱段50克、姜片30克,再放入鸡爪,小火煮30分钟后关火捞出,放入冷水中投凉,捞出沥干水分,备用。
注:做香糟凤爪应将鸡爪煮的糯烂一点,不要太生。
3、盆中倒入宝鼎天鱼香糟卤一袋360毫升,好唯佳香糟卤一袋350毫升,凉开水300克,再放入处理好的鸡爪拌匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏腌制一夜后即可食用。
温馨提示:
香糟卤也可以使用同一个品牌的,喜欢辣的可以加入适量干辣椒节,也可以直接使用辣糟卤。
香糟卤在生产过程中已经加入了香料,所以我们无需再加香料。
加入300克白开水的目的是稀释香糟卤的咸味,防止做出来的鸡爪过咸。虽然部分香糟卤生产厂家注明香糟卤不可用水稀释,但实践证明不稀释就会过咸,无法食用。
赞 (0)