燕麦脆皮虾球、藤椒爆牛肉眼、荔茸香酥带子

【燕麦脆皮虾球】

食材&配料：

即食燕麦脆片200克、虾球6只、全脂奶粉50克、辣椒粉10克、鸡蛋黄一个、盐、鸡粉、生粉50克、生油500克

做法：

1. 将虾球背部开刀取出虾线洗净沥干，放入盐、鸡粉、蛋黄、生粉拌匀
2. 油温180度炸至金黄香脆
3. 用燕麦拌匀虾球即可上碟

【藤椒爆牛肉眼】

食材&配料：

牛小排500克、红椒干50克、鲜藤椒30克、姜蒜、红葱头、担担面150克、蚝油30克、糖5克、醇味酱油20克、辣椒油10克、花椒油5克

做法：

1. 将牛小排起筋膜后切成方粒，用盐和黑椒碎捞匀
2. 烧热不粘锅放入牛小排煎至7成熟
3. 放入蒜、姜、红葱头爆香，再放入红椒干、花椒同牛小排一起爆香调味后装盘即可

【荔茸香酥带子】

食材&配料：

芋头500克、熟澄面350克、猪板油100克、带子30克、虾米30克、菜脯粒20克、沙葛粒100克、五花肉粒50克、芋泥调料（糖12克、盐6克），馅料（蚝油10克、糖20克、盐少许、胡椒粉、麻油）

做法：

1. 芋头去皮切件蒸熟用刮板碾压成芋泥，澄面用开水烫熟揉成团备用
2. 芋泥放入搅拌机加入盐、糖拌匀分次加入熟澄面搅拌均匀
3. 分2-3次加入猪油混合均匀，芋角皮用手捏成窝型，放入馅料上面放一片沾上生粉的带子，把4边收拢即可
4. 油温180度到200克炸至金黄即可