【三秦文学】贺测亮：【食尚回坊】（散文） / 开普饭

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不忘初心梦在三秦

食尚回坊

文/贺测亮

听晨钟暮鼓，尝古都美食。在西安钟鼓楼附近，有一片回民街坊，历史悠久，距今已有上千年历史，文化底蕴丰厚，是西安风情的代表之一。

豋上鼓楼，向西北方向望去，回民街尽收眼底。建造于隋朝化觉巷大清真寺清晰可见，大大小小十几座清真寺和各式各样的伊斯兰风格角楼，布满大街小巷，戴白帽围着盖头的穆斯林男女信徒，格外引人注目。

老西安人，把回民街叫回坊，也叫坊上。这些回坊，随处可见具有中国传统建筑风格和穆斯林建筑风格相融合的商业网点，民族服饰、工艺品、清真副食、餐饮店和回民小吃店扑面而来，它以其浓郁的穆斯林文化和氛围，构成了古城独有的风景线。

回民街是西安特色小吃最集中的街区，它包括北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道，基本保持了老西安的原貌，是来古城游览必去的地方，一年四季，游人如织。

坊上人擅长小吃制作，且用料考究，制作精细，甜咸辣荤素搭配，品种众多。

说起小吃，当首推牛羊肉泡馍，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。羊肉泡馍，古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃充饥，深受西安及西北人民的厚爱，外宾来西安也争相品尝，以饱口福。如今，它已成为陕西美食的“总代表”。

每到夜晚，华灯初放，霓虹闪烁，人声鼎沸，繁华似锦，每条街上香气弥漫诱，食客云集，透着浓浓的人间烟火气。牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、八宝甜稀饭、糊辣汤、凉皮、米皮、擀面皮、灌汤包子、牛肉拉面、甑糕、黄桂柿子饼、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻烧饼等数百种小吃应有尽有，品尝过后，让人流连忘返，不忍离去，不知倾倒了多少中外食客，形成了久负盛名的西安美食街。

大街上，随处可见坐着吃的，站着吃的，边走边吃的，置身于这种氛围之中，让人不时涎水直淌。

美哉，食尚回坊，传承饮食文化，品味民族风味，领略古都风韵。