危害健康的两种常见成分,让你发胖又致癌,一不小心就中招!

自从踏入健身这个坑后,

有没发现自己对吃的越来越有要求。

购买食材时更注重营养标签,

营养素比例、配料表的食材排位是否合理等。

如果还没掌握这些技巧的小伙伴,

可以再来复习一遍~

↓↓↓

N种吃不胖的原因,我只服这一个!

掌握这些技能当然好,

不过也没关系,

今天我们就整理了一个偷懒技巧,

罗列了一些配料表上常见的坏蛋成分

只要你看到它们,

你就可以直接把这些食物拉黑

老死不相往来~

坏脂肪

黑名单

植物奶油、人造黄油、植物起酥油、植脂末、代可可脂;

常出现食物

蛋糕、酥饼、面包、便宜的巧克力、三合一咖啡等;

本质

反式脂肪酸

来源:www.fullfoods.org

听起来是不是很耳熟?

其实它们经常出现在女生最爱的糕点、奶茶里。

它们的罪状,最大的原因是,

最后会被变成反式脂肪酸这个坏蛋。

想要了解反式脂肪,

就先要了解什么是氢化植物油

它是指植物油经过氢化过程后,

从液体变为半固体或者固体,

这类油脂叫氢化植物油

其中某些未能完全氢化的氢化植物油,

它们含有一定的反式脂肪酸

来源:greenbox.tw

氢化过程是改变了植物油的结构,

大部分份子会变成顺式脂肪,

但仍有部分是以反式结构存在,

也就是我们所谓的反式脂肪酸

这种氢化植物油塑形容易,软硬适中,

做出来的食物,通常就是口感好,香喷喷,

不过最重要是,成本低,保质时间长

其实在牛奶、羊奶,或者它们的奶制品中,

都会有少量的天然反式脂肪,

但量很少并没碍事,

真正让人害怕的是,

是吃加工过的氢化植物油制作的食物。

来源:okogreen.com.tw

提高坏胆固醇含量

越来越多的实验表明,

反式脂肪酸可以显著提高低密度脂蛋白胆固醇的含量

从而增加心血管疾病、各类炎症、

癌症、糖尿病等风险,

降低对身体友好的高密度脂蛋白胆固醇含量[1]。

目前,据世卫组织估计,

反式脂肪的摄入,每年在全球范围内,

大约导致超过50万人死于心血管疾病。

损害大脑

反式脂肪酸会降低大脑的认知功能,

提高脑中风风险。

在2012年,美国俄勒冈健康与科学大学,

分析了104名平均84岁的老人血液,

发现反式脂肪酸摄入多的长者,

脑容量和脑灰质相对较少,

这样增加记忆受损和患痴呆的风险。

来源:健談havemary.com

根据世卫指示,

每天反式脂肪酸的摄入量,

不能超过你总能量的1%,

如果你平均每天吃2000大卡,

一克脂肪9大卡,算下来就是,

一天就不该吃超2.2克左右。

来源:www.rensheng2.com

虽然这是有一个标准,

但其实只要摄入一点点,

反式脂肪酸还是很难被人体消化,

也会构成伤害。

而且国内对零反式脂肪酸食物的界定是,

只要食物<0.3克/100克时,

就可以说自己是没有或者不含反式脂肪酸,

所以表上的零, 不代表无。

为了保重身体健康,

大家看到配料表上有这些原料,

还是果断放下吧~

来源:www.rensheng2.com

更坏的糖

黑名单

果葡糖浆、高果糖玉米糖浆

常出现食物

奶茶、可乐、软饮、运动饮料、冰棒、冰淇淋等;

本质

糖糖糖

不要以为食物上没有白砂糖蔗糖葡萄糖,

就可以一劳永逸,

配料表上这些糖浆,

分分钟比白砂糖还可怕!

它们本质上都是果葡糖浆

只是名字略有不同。

它是一种葡萄糖和果糖组成的混合糖浆,

主要原料是玉米淀粉,在淀粉酶催化下变成糊精,

然后加入糖化酶变成葡萄糖浆,

最后再通过葡萄糖异构酶作用变成果糖。

虽然看起来步骤很多,

但没关系,关键是人家便宜批量大好用!

这种糖浆比普通的糖要口感清爽,

带有水果的香甜,没有甜到齁鼻的感觉,

而且溶解度很高,可以加入很多食品里,

饮料、面包等,当然还有你们喜欢的奶茶。

对商家来说,它们做出来的食物也更容易保存。

虽然近来糖一直被人诟病,

但是相比起来,这种糖浆可能会更罪恶。

极易引起脂肪肝

它和传统的白砂糖蔗糖相比,

因为经过特定的结构重组,

没有了其中一个化学键,所以就不像白砂糖那样,

需要经过酶的的消化才能吸收,

果葡糖浆可以直接进入到肝脏化成脂肪,

也正因为这样更容易生成脂肪肝。

在一个为期3周的实验里,

研究人员发现超量摄入果葡糖浆,

会增加27%脂肪肝的风险[2]。

不刺激胰岛素,

让你不自觉吃多发胖!

如上所说,因为主要在肝脏代谢,

不容易触发胰岛素,

也不会刺激饱食因子和瘦素的分泌,

以饱腹感很难产生

有可能你以为自己没吃饱,

但其实已经摄入过剩……

后果就是等着发胖。

有实验证明,

摄入过多的果葡糖浆会让你提高发胖几率,

即使你有控制卡路里摄入[3]。

容易得糖尿病

就是因为它没有饱腹感,

很多人会不自觉越吃越多,身体的糖变多,

而且越发肥胖,

这可是会显著增加胰岛素抵抗,

从而提高患2型糖尿病的风险[4]!

其它危害

有实验表明,果葡糖浆的摄入,

会提高患代谢综合征的风险

继而诱发某些癌症和心脏病等[5]。

代谢综合征是指人在代谢碳水、

蛋白质、脂肪上出现紊乱,

主要会同时出现血糖血脂异常、糖尿病、

腹型肥胖、高血压等症状。

目前没有一个明确的病因,

但普遍认为它的发生,

是与周边的环境、基因、饮食习惯有关。

另外果葡糖浆的摄入,

会产生大量糖基化终端产物AGEs,

它会持续损害你细胞并加速老化。

所以为了身体健康,

什么奶茶、软饮就不要喝了啦!

今天罗列的只是一小部分,

毕竟工业化生产的食物,

所添加的东西远远超出我们的认知范围。

所以平时自己可以多看看配料表,

多查阅资料了解,

这也是对自己健康负责的表现。

另外如果大家有什么选购的小妙招,

也不妨留言分享,

让我们一起学习学习~

文献

1 Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC. Trans fatty acids and cardiovascular disease. N Engl J Med. 2006 Apr 13;354(15):1601-13.

2 Sevastianova K, Santos A, Kotronen A, et al. Effect of short-term carbohydrate overfeeding and long-term weight loss on liver fat in overweight humans, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 96, Issue 4, Oct 2012, Pages 727–734.

3 Stanhope KL, Schwarz JM, Keim NL, et al. Consuming fructose-sweetened, not glucose sweetened, beverages increases visceral adiposity and lipids and decreases insulin sensitivity in overweight/obese humans. J Clin Invest. 2009;119(5):1322–1334. doi:10.1172/JCI37385.

4 Basciano H, Federico L, Adeli K. Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia. Nutr Metab (Lond). 2005;2(1):5. Published 2005 Feb 21. doi:10.1186/1743-7075-2-5.

5 Ferder, L., Ferder, M.D. & Inserra, F. The role of high-fructose corn syrup in metabolic syndrome and hypertension. Curr Hypertens Rep (2010) 12: 105.

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