黑木耳泡发后隔夜吃,有没有毒?怎样泡发木耳才安全?早作了解吧

黑木耳是大家平时非常喜欢吃的一种健康食品, 它的营养价值很高, 深受人们欢迎 ,但是平时我们很少能吃到新鲜的黑木耳, 一般都是买的干木耳 ,回家以后泡发再吃 。不过这时有个问题就需要关注,那就是关于黑木耳泡发时间的问题,有传言说隔夜的黑木耳有毒,这是真的吗?下面我就给大家解释下。

隔夜泡发的黑木耳真的有毒吗?

在泡发上有些人就不太清楚泡发的事项了,认为泡发时间越长越好, 有的会泡发一天一夜 ,还有的是一次泡得太多 ,吃不完就把它放着下顿再吃 。黑木耳是不能泡发时间太长的 ,吃了泡发时间太久的黑木耳有可能会中毒 。

黑木耳本身是没有毒的,导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长,容易滋生细菌 ,导致黑木耳出现变质变味现象,甚至可能会产生一种叫米酵菌酸的有毒细菌。

这种毒素会导致人头晕恶心 ,全身无力 ,腹泻 ,意识不清等一系列中毒反应 。这种毒素还不易清洗,耐高温,所以不易杀灭,且没有特效药可以治疗。

尤其在高温环境下,黑木耳在泡发过程中更容易滋生细菌,环境越脏滋生的细菌越多 。泡发时间过长的黑木耳,会比较软,吃起来口感也会大打折扣,所以也不建议食用 。

如何泡发黑木耳才安全呢?

用冷水将黑木耳泡发1-2个小时左右 就可以了, 最多泡发时间不能超过四个小时 。如果发现黑木耳出现了异常的味道就不能吃了 ,这种变质的木耳吃了会生病 。暂时不吃的木耳可以放到冰箱里 ,在没有异味的情况下还是可以吃的 ,但是放置的时间不能太长 。

当木耳充分吸收水分膨胀发透后,就可以摘去木耳的根部 ,然后用凉水反复冲洗到表面没有泥沙为止。 如果是在冬季气温比较低的情况下 ,需急用,可以用温水来快速泡发黑木耳 。

如果泡发的木耳放置已经超过了24小时 ,那么就不能食用了, 尤其是在天热的时候 ,更要注意避免出现中毒的现象 。

黑木耳中有一种叫做嘌呤核苷的强抗凝血性的物质 ,只有经过高温煮熟后,才可以破坏其凝血性,提高溶解度 ,此时才有利于身体吸收 ,所以黑木耳一定要煮熟了才能吃 。

此外食用黑木耳还有一些注意事项:

木耳性甘味平,此外还含有脂肪、 蛋白质、 多种矿物元素、植物胶质等营养成分 ,这些物质虽好,但是一旦和田螺中的一些生物活性物质相遇就会起不良反应 ,所以木耳不能和田螺同食 。而且田螺性寒 ,和木耳一起食用不利于消化吸收 ,同吃很容易导致中毒 。

木耳也不要同麦冬一起食用, 麦冬是性寒的食品 ,如果与黑木耳同时会导致阴虚产生胸闷 。

此外中风的人是不能吃黑木耳的, 中风一般都会伴随着脑出血的情况 ,而黑木耳里面含有可以抑制血小板凝聚的物质 ,所以中风病人谨记最好别吃黑木耳 。

黑木耳最好是当天泡发当天就吃, 一定不要让它过夜,干的黑木耳保存时要注意密封,并和其他食材分开存放 ,如果泡后的木耳出现发粘有异味时,应该立即丢弃, 并及时清洗泡发的用具。

食品安全是生命安全的防线, 我们生活中一定要重视起来,记住隔夜木耳千万不要吃。

(0)

相关推荐