8道盖浇饭的家常做法,汤汁浓郁,好吃又入味,有荤有素有营养,简单易做,10分钟搞定!

一、宫保鸡丁盖饭

食材

鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,花生米,葱姜蒜

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做法

1、鸡胸肉切块加少许盐+黑胡椒+1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3、调酱汁:适量糖+鸡精+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用。

4、热锅放油,倒入鸡胸肉炒熟盛出备用

5、锅中留底油,爆香葱姜蒜和豆瓣酱,倒入胡萝卜翻炒一会,再加入鸡丁,黄瓜,花生米翻炒,最后倒入酱汁,搅拌至汤汁浓稠即可。

二、香菇土豆肉末饭

食材

猪肉末250克,大土豆1个,香菇4个,青红椒4个,葱姜蒜适量。

做法

1、香菇土豆切丁,辣椒切段,热锅放油,放入葱姜爆香,倒入肉沫翻炒至变色加入1勺料酒翻炒,再倒入香菇,土豆丁翻炒均匀。

2、加入生抽2勺+老抽1勺+蚝油2勺+糖半勺,适量胡椒粉,翻炒均匀上色,加入一碗水煮几分钟。

3、放入辣椒,淋入适量水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

三、鱼香鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋3个,青椒2个,胡萝卜半个,木耳5个,生姜1个,大蒜3瓣,香葱1颗。

做法

1、准备食材,米饭煮好,木耳提前泡发,鸡蛋打散,胡萝卜,木耳,生姜,青椒切丝,大蒜切片,香葱切段备用。

2、调鱼香汁:1勺白糖,适量盐+1勺香醋+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀。

3、锅中放油,倒入鸡蛋炒散盛出备用。

4、锅中放少许油,放生姜大蒜爆香,放1勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入青椒,木耳,胡萝卜丝翻炒。

5、倒入鱼香汁,翻炒均匀即可。

四、京酱肉丝盖饭

食材

瘦肉,青菜,米饭

做法

1、瘦肉切丝加少许盐和糖,1勺生抽,1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、锅中放油,放入肉丝翻炒至变色,加2勺生抽+1勺陈醋+半勺老抽+1勺黄豆酱+半碗水煮三分钟,最后倒一些水淀粉勾芡即可。

五、肉末茄条盖饭

食材

茄子2个,肉末,小米辣,青椒,姜蒜末

做法

1、调汁:1勺醋+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺糖+1勺淀粉+半碗清水搅拌均匀

2、茄子去皮切条,水开放蒸锅蒸三分钟,锅中热油,爆香姜蒜末和小米辣,加入肉末炒至变色,加1勺豆瓣酱炒出红油

3、倒入蒸好的茄子炒匀,倒入酱汁煮至浓稠,加入青椒翻炒即可。

六、黑椒土豆牛肉饭

食材

牛肉200克,土豆,胡萝卜,洋葱,米饭

做法

1、牛肉切小粒,加1勺料酒+1勺生抽+适量黑胡椒+1勺淀粉抓匀腌制半小时。

2、土豆,胡萝卜,洋葱切丁备用,调酱汁:适量盐和糖+1勺生抽+半勺老抽+适量黑胡椒+1勺淀粉+半碗水拌匀。

3、锅中热油,放入牛肉炒至变色,盛出备用。

4、锅中留底油,倒入土豆胡萝卜炒至微焦,倒入洋葱炒香,倒入牛肉,加入酱汁煮至浓稠即可。

七、西红柿鸡蛋盖饭

食材

鸡蛋3个,西红柿2个,生抽,番茄酱,盐,白糖

做法

1、西红柿去皮切小块,鸡蛋打散备用。

2、调酱汁:半勺白糖+少许盐+1勺生抽+1勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水拌匀。

3、鸡蛋煎熟盛出,蒜末爆香,西红柿炒至炒软,再倒入鸡蛋和酱汁,煮至汤汁浓稠即可。

八、葱油酱香日本豆腐饭

食材

日本豆腐,葱,小米辣

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