涮火锅时,牛羊肉卷真假难辨?教你4招,轻松识破廉价的“假肉”

导语:涮火锅时,怎样辨别真假“肉卷”?大厨:4招识破廉价的“假肉”
成都的味道,一半在茶馆,一半在火锅店!如果说茶馆代表了成都人的优雅,那么火锅店则代表着成都人的豪放。前几年在朋友的极力邀请下去过一次!飞机落地的一刹那,仿佛空气中都弥漫着醉人的火锅香,朋友接机路上聊起火锅,还未入口早已口水直流了!朋友开玩笑地说:成都下的雪都是一股火锅味儿,因为火锅的香气足以在天空腾起一片有味道的云……
深秋之后,气温逐渐下降,火锅就成了团建的首选!虽然不如成都的好吃,地道,但在麻辣的诱惑下,感觉还是非常不错的!只要团队里有人吼一声“有没有人吃火锅”,话音刚落就能马上组一个完美的饭局!
火锅吃起来当然很舒服,尤其是牛肉卷,羊肉卷,因为薄而易熟,不管是单位团建还是家庭聚餐,就成了人人喜欢的首选!正因为如此,就给了不法商家可乘之机!“肉卷”,真的可以放肆地吃吗?事实是你想多了,“肉卷”里面的水可深着呢!今天咱们就聊一下涮火锅时,怎样辨别真假“肉卷”?大厨:4招识破廉价的“假肉”!
1:首先不管是羊肉还是牛肉,其颜色是自然偏粉的,肥瘦相间!假的牛羊肉卷,颜色是偏红的,或者红得非常艳丽,煮熟后颜色显得更不自然!
2:再就是看一下它的分层!优质的真的牛羊肉卷,分层自然,纹理看起来比较细腻,用手将肉撕断,上面有明显的丝连着!而劣质的假肉,用手一撕,一层一层的很大片,一看就是拼接而成的。
3:再一点就是煮熟看一下!真的牛羊肉卷越煮越紧,不会轻易地断!而假的“肉卷”,煮着煮着就散开了,容易断开,一看就是记得合成肉!
4:最后一点就是价格了!真的牛羊肉卷都不便宜,吃起来有明显的肉香味,有膻味但不是很浓!而假的“肉卷”,价格往往都很便宜,通常二三十块钱就能买到,这种肉有可能膻味很大,也有可能膻味很小,但口感绝对是发硬的!
再来聊一下造假的肉!一般来说造假的肉用的大部分都是鸭肉,加入羊油或者牛油加工而成,这种肉吃了并不会对身体造成伤害。但就怕加入食用胶的合成肉,不知道是什么肉,或者乱七八糟的肉合成,再用食用胶粘在一起的,这种肉吃了对身体没啥好处!
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