涮火锅时，牛羊肉卷真假难辨？教你4招，轻松识破廉价的“假肉”

导语：涮火锅时，怎样辨别真假“肉卷”？大厨：4招识破廉价的“假肉”

成都的味道，一半在茶馆，一半在火锅店！如果说茶馆代表了成都人的优雅，那么火锅店则代表着成都人的豪放。前几年在朋友的极力邀请下去过一次！飞机落地的一刹那，仿佛空气中都弥漫着醉人的火锅香，朋友接机路上聊起火锅，还未入口早已口水直流了！朋友开玩笑地说：成都下的雪都是一股火锅味儿，因为火锅的香气足以在天空腾起一片有味道的云……

深秋之后，气温逐渐下降，火锅就成了团建的首选！虽然不如成都的好吃，地道，但在麻辣的诱惑下，感觉还是非常不错的！只要团队里有人吼一声“有没有人吃火锅”，话音刚落就能马上组一个完美的饭局！

火锅吃起来当然很舒服，尤其是牛肉卷，羊肉卷，因为薄而易熟，不管是单位团建还是家庭聚餐，就成了人人喜欢的首选！正因为如此，就给了不法商家可乘之机！“肉卷”，真的可以放肆地吃吗？事实是你想多了，“肉卷”里面的水可深着呢！今天咱们就聊一下涮火锅时，怎样辨别真假“肉卷”？大厨：4招识破廉价的“假肉”！

1：首先不管是羊肉还是牛肉，其颜色是自然偏粉的，肥瘦相间！假的牛羊肉卷，颜色是偏红的，或者红得非常艳丽，煮熟后颜色显得更不自然！

2：再就是看一下它的分层！优质的真的牛羊肉卷，分层自然，纹理看起来比较细腻，用手将肉撕断，上面有明显的丝连着！而劣质的假肉，用手一撕，一层一层的很大片，一看就是拼接而成的。

3：再一点就是煮熟看一下！真的牛羊肉卷越煮越紧，不会轻易地断！而假的“肉卷”，煮着煮着就散开了，容易断开，一看就是记得合成肉！

4：最后一点就是价格了！真的牛羊肉卷都不便宜，吃起来有明显的肉香味，有膻味但不是很浓！而假的“肉卷”，价格往往都很便宜，通常二三十块钱就能买到，这种肉有可能膻味很大，也有可能膻味很小，但口感绝对是发硬的！

再来聊一下造假的肉！一般来说造假的肉用的大部分都是鸭肉，加入羊油或者牛油加工而成，这种肉吃了并不会对身体造成伤害。但就怕加入食用胶的合成肉，不知道是什么肉，或者乱七八糟的肉合成，再用食用胶粘在一起的，这种肉吃了对身体没啥好处！