海调味丨餐饮店经营的5个技巧，你抓到了吗？

俗话说得好：“生意做遍，不如开个餐饮店。

然而，餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈。

开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单。

即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。

原料如何采购、省钱省心?

设备怎样配置合理？

有时候，一些环节是否做到位了，会直接影响着这个餐馆的成败。

尤其是对于新手来说，要学的东西更多。

01

餐厅环境要干净整洁

餐厅环境不光指的是饭店的店容店貌、店内物品摆放、周围环境，还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁，给客人一个好的用餐环境。

通常当食客进店吃饭，都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对餐厅的初步判断，只有第一视觉印象好，食客才会考虑二次消费。

目前很多餐厅对此都缺乏重视，店内广告设计缺乏新意，与饭店档次不相符，艺术品、绿色植物摆放没有美感，员工的工服洗涤保养不到位，给客人留下不好的视觉印象。

因此只有将餐厅环境由里到外做到整齐划一了，才能提升顾客回头率增加他们对餐厅的好感。

02

上菜速度一定要“快准狠”

网络解决求知需求，滴滴解决代步需求，餐厅解决温饱需求，在宅人时代的今天，凡事都要讲究一个效率。因此当时食客来你餐厅用餐时，上菜速度一定要做到“快准狠”，达到上菜的黄金时间（20分钟之内），不要让他们是去耐心，产生厌烦心理。

03

有客时让利

当餐饮店生意很好时，要采取多种让利、促销、优惠、服务措施，让顾客觉得在你这里吃饭很实惠，再加上饭菜好、环境好，他们自然会成为忠实的顾客。

04

公关比广告更重要

在竞争愈加激烈的今天，适度的宣传，定位准确的广告，有礼有节的公关活动都十分重要。做好了，企业的知名度会大大提升，并带来销售额的增长。

与广告相比，公关对促销宣传的作用可能不会那么立竿见影，但是，它的作用更深刻。首先，餐饮经营实际上是人与人在交流，顾客到饭店吃的是饭莱，享受的是环境和服务，得到的是尊重。

在做好优化环境、改善经营品种的同时，应该适当开展一些活动。比如在饭店内搞一些活动，走访一些老客户，开展一些联谊活动。餐饮经营最重要的是要有回头客，要同团体单位、散户尤其是常来饭店就餐的散户建立良好的关系，最好建立客户档案，由店主出面给他们送礼送菜、直接进行优惠。

这样，他们会把你店里的服务，把店主对他的关心牢记在心，从而给饭店带来长期的效益。

05

热情的服务

过去一贯的认为：饭菜质量比服务重要。所以在餐饮管理中，把厨师看得比服务员重要，厨师的待遇也比服务员要高得多。这样做是没错的，毕竟厨师关系到饭菜的口味，口味的好坏又决定顾客是否会继续吃你们家的饭菜。

但是随着社会的发展，顾客对于餐厅的服务越来越重视，如果服务不好，顾客不会再来。并且服务员除了服务的功能，又身兼着销售员的作用，如果服务员能够准确把握顾客心理，可以恰到好处的推荐菜品，可以给餐厅带来不少的利益。因此服务员也变的越来越重要。

而小餐馆比大中型餐厅更有亲切感，更容易获得顾客的好感。熟悉的地点，熟悉的老板，甚至熟悉的营业员，都能吸引常客。要让客人在餐馆有“家”的感觉，聪明而热心的经营者和服务人员，经常和客人“打成一片”。

以上就是为大家总结的餐饮店经营技巧。

贫穷是不需要计划的，

致富才需要一个周密的计划并去实践它。