酸甜萝卜好开胃

喜欢萝卜，更喜欢腌成酸的萝卜，那滋味，才真的称得上“酸爽”。

萝卜天然具有一种脆甜口味，它们似乎很适合凉拌，而醋的加入往往使其色、香、味都提升了一个层次。可以说，酸甜的腌渍萝卜是“打遍天下无敌手”的。

记得小时候过春节逛集会，最让我们挪不开脚步的莫过于那琳琅满目的腌渍酸品，其中的酸萝卜一直是最畅销的。小镇上的摊贩一般用玻璃大圆缸盛装酸品，远远望去有点像金鱼缸，那雪白脆爽的腌酸萝卜此时就是缸中之鱼。

平日里家长们怕小娃娃吃太多“酸”会伤了肠胃，过年过节才“开戒”。孩子们逛街，兜里装着红包，经常“呼啦”一下全往酸品摊子凑过去。“五毛一片！好吃！”小贩大声地吆喝着，在茫茫人海中顿时变成最“炫目”的所在。

镇上卖的“酸萝卜”一般都是速成品，论片收钱，切作长长的、宽宽的扁平片儿，几毛或者一块钱卖一大片。摊主晚上腌制酸品，第二天一早已经开卖，此时也十分入味好吃，只要酸、甜、咸、辣都合适，不愁没人买。更有生意旺者，前半个小时才腌上萝卜，一会儿就被逛街的路人们买光了。

父亲腌制酸甜萝卜也很拿手，他把白萝卜、胡萝卜削薄成丝，用一点盐拌匀抓出汁水，然后放入糖、米醋、香菜末拌匀，这一盆汇集了白、黄、绿三色的酸甜萝卜丝，被父亲命名为“红嘴绿鹦哥”。

除此之外，父亲做酸甜萝卜还有一个妙招：他把白萝卜切成厚片拌入酒糟和盐、糖，再放冰箱里密封冷藏两天，取出来时不仅酸、甜、咸一应俱全，更多了一股酒香味。这样的一盘萝卜，最是解腻开胃。