街边小店日销300斤的杯子蛋糕,我能一口吃10个! 2024-06-24 09:30:16 今天教大家一款幼儿园小朋友都不会翻车的杯子蛋糕做法,下图是阿涛的俩孩子在挤蛋糕糊,之前在朋友圈发出来,很多帮友都想看看成品如何,还有很多帮友问是怎么做的。这款杯子蛋糕是我家孩子最喜欢的蛋糕之一,因为太迷你了,差不多我的大拇指大小,小朋友一口三个,我一口十个(当然是拼了老命的情况下)! 其实很多帮友做杯子蛋糕,都有开裂回缩的烦恼,今天这个做法,有一些小技巧,可以帮助你避免,认真从头看到尾,你一定会有收获的!迷你杯子蛋糕By 帮主阿涛材料分量:3.5cm/120个鸡蛋 6个 / 细砂糖 170g / 牛奶 60g植物油 60g / 低筋面粉 180g做法 ▼ 步骤1 6个鸡蛋加170g细砂糖。 ▼ 步骤2 然后60g牛奶加60g植物油。▼ 步骤3准备一个澡盆,倒一些热水。▼ 步骤4把搅拌桶坐在热水上,一边搅拌一边加热,蛋液必须加热到38度。如果鸡蛋冷藏且未经加热,是不能打发的哦。▼ 步骤5然后将牛奶和植物油放在热水里保温,搅拌至乳化状待用。▼ 步骤6厨师机11档开始搅拌,3分钟后蛋液体积膨大3倍,颜色变浅,再转5档搅拌1分钟,蛋液会更细腻一些。▼ 步骤7打发好的蛋液,细腻有光泽,堆积感明显,很像加油。▼ 步骤8接着过筛加入180g低筋面粉。▼ 步骤9翻拌九九一百零八圈,蛋液细腻顺滑,看不到干粉。▼ 步骤10再加入牛奶和植物油的乳化液。▼ 步骤11继续翻拌七七八十一圈。▼ 步骤12把蛋糕糊装入裱花袋,然后挤入纸杯,模具和纸杯口径是3.5厘米,我们挤到8分满,掐住裱花嘴避免漏出,再挤下一个。▼ 步骤13烤箱170度预热,烤20分钟左右,至表面金黄就可以出炉了。由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,需要根据自己烤箱脾气灵活调整,以状态为准。▼ 步骤14出炉后要马上脱模,并将蛋糕翻转至表面朝上,避免吸潮黏住。▼成品外脆内软,一口一个的杯子蛋糕就做好啦!小贴士1、我不用金属连模,能不能做杯子蛋糕?杯子蛋糕回缩,原因多种多样,但很容易被忽视的一条,就是杯子问题,视频里用到的软纸杯加金属连模,是最佳组合,软纸杯吸附性好,蛋糕糊容易爬升,金属连模导热性好,膨胀有力。注意软纸杯跟金属连模的口径尺寸一定要配套,如果软纸杯小于金属连模口径,贴合度不佳,那么蛋糕也容易凹陷。千万不要使用硬纸杯,硬纸杯内壁有防水膜,这层膜有类似不沾油涂层的性质,会导致蛋糕糊不爬模,出炉后冷却自动离模等问题,而且硬纸杯单独使用,纸质受热总是不如金属模具的。今天视频里,用到的是口径3.5厘米的迷你纸杯和模具,尺寸越小,受热就越充分,越不容易产生凹陷问题,蛋糕就越饱满。所以,如果一直受困于杯子蛋糕凹陷回缩的红薯们,可以认真体会这一条,照我的方法试试,也许会有惊喜。2、蛋液为什么要加热?这款杯子蛋糕,是海绵做法,不要以为海绵蛋糕口感扎实,不如戚风,实际上,做的好的海绵蛋糕,口感是无限接近戚风的。海绵蛋糕是全蛋打发的,把蛋液加热到38度,是必须认真执行的步骤,可以破坏蛋液的张力,千万不要无所谓的态度,否则基本没法打发。3、没有厨师机怎么办?我用了厨师机打发,如果你用打蛋器打发,方法也是一样的,时间仅供参考,需要以具体状态为准,打蛋器打发时间肯定会长一些的。包括烘烤温度时间,也是仅供参考,以上色状态为准。4、搅拌108圈,你肯定是在开玩笑吧?视频里提到蛋糕糊搅拌次数,不管九九八十一还是九九一百零八,玩笑归玩笑,翻拌次数不要偷懒,这是认真的,你不要怕翻拌这么多次,蛋液会消泡,没关系,只要蛋液打发硬度足够,像我视频里的加油状态一样,大胆放心的去拌就是了,可能随着翻拌,蛋糕糊体积会缩小一些,那是正常的,关键是细腻顺滑的状态! 赞 (0) 相关推荐 烘焙 // 牛奶蔓越莓小蛋糕 准备需要的食材:黄油170克,鸡蛋去皮220克,白糖115克,牛奶60克,低筋面粉210克,泡打粉4.5克,蔓越莓干适量. 步骤一:黄油放入玻璃或者陶瓷碗中,放微波炉里加热90秒左右,黄油全部融化就可 ... 拉花纸杯蛋糕 拉花纸杯蛋糕的用料鸡蛋 2个 低筋面粉 45g细砂糖 30g 玉米油 25g玉米淀粉 7g 牛奶 35g柠檬汁 几滴 可可粉 适量拉花纸杯蛋糕的做法 步骤1 准备好材料,称重好备用,以免用时手忙脚 ... 蜂蜜纸杯小蛋糕-- 鸡蛋4个+白糖80克+蜂蜜90克--搅拌至糖完全熔化,用打蛋器快速搅打成乳白色+170克低筋面粉过筛筛入,翻拌均匀+90克融化黄油,翻拌均匀,蛋糕糊倒入裱花袋中,挤在纸杯8分满即可,表面撒上杏仁片即可 ... 无水低油小蛋糕 小蛋糕的用料鸡蛋 2只 低粉 65g绵白糖 40g 玉米油 15g白芝麻 少许小蛋糕的做法 步骤1 鸡蛋打散. 步骤2 加入白糖打发至插上牙签1.5厘米不倒即可. 步骤3 低粉筛2遍加入. ... 空气炸锅纸杯蛋糕怎么做 空气炸锅纸杯蛋糕然MM 用空气炸锅烤纸杯蛋糕,时间短,口感也不比烤箱做的差,省时省力.参与活动:#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#空气炸锅纸杯蛋糕的用料鸡蛋 4个低筋面粉 60克白糖 30克 ... 颜值高,制作简单!圣诞节吃它就对了,想要什么圣诞礼物都有 圣诞树杯子蛋糕 下星期就是圣诞节啦~说起圣诞,帮友们第一时间都会想到什么呢?阿涛第一时间想到的是这个节日必不可少的圣诞树.下班回家路上,能看到一些商铺里已经布置好了,其中最引人注意的就是那颗被装饰得很 ... 宠物烘焙 | 三文鱼纸杯蛋糕 其实我本周休年假了哈哈哈哈,去了趟北方看雪!哇!我真的人生当中第一次看到雪花!原来地面的雪真的是可以累积起来的!惊呆了本南方人! 从深圳飞哈尔滨的路上,我就在看<破产女孩>,我太爱max了 ... 入门级免烤蛋糕,松软香甜,成功率超高 # 核桃红枣蒸蛋糕 今天分享的这款蛋糕一定会受到很多人青睐,因为不需要烤箱,蒸一下就OK.不仅对工具没什么要求,就连对烘焙技术也没什么要求,厨渣小白也能轻轻松松搞定,整个过程完整体验了一把做蛋糕的快乐 ... 不裂不缩不塌的全蛋海绵迷你纸杯蛋糕CupCake 全蛋海绵迷你纸杯蛋糕CupCake的用料鸡蛋 6枚(60克个头五谷蛋) 白糖 130克盐 2克 香草精 几滴柠檬汁 几滴 低粉 166克葵花籽油 90克全蛋海绵迷你纸杯蛋糕CupCake的做法 步骤1 ... 9平小店日销7万...喜姐炸串创始人背后的故事!独家专访! "21岁,为了赚钱,大学辍学出来创业. "想过创业会大干一场,但是我没想到会干完一场又一场." 今年31岁的王宽宽,跟一刀说这些话的时候,话语里充满着对自己创业的戏谑和调 ... 十年老店,只卖一款五香猪蹄,靠着这个配方日销300多斤 五香猪蹄 一.主料:猪蹄10斤. 二.大料包:白芷20克.香砂7克.山奈15克.八角15克.小茴香15克.甘草5克.桂皮40克(掰碎).红花椒30克.香叶15克.干辣椒50克.白蔻8克.香茅草6克.黄 ... 浙江小夫妻在东莞创业美食分享 把茄丁卤面融入红薯粉中日销300份 浙江小夫妻在东莞创业美食分享 把茄丁卤面融入红薯粉中日销300份 日销1000斤的卤虾配方,大厨毫无保留分享,学会了你店里必须排队 日销1000斤的卤虾配方,大厨毫无保留分享,学会了你店里必须排队 1个家族,3代人,88年经营,从街边小店到世界古董大亨! "大多数时候我们出于喜爱而购买一件藏品,然后我们开始寻找合适的藏家. 当然,有时候我们多少可以猜到这个器物会为某个特定的客人所喜爱,或者我们会将它在画廊里留上个一年半载. 在此期间,也许这个 ... 五一出行人数暴涨!肉夹馍店日销10万 [五一出行人数暴涨!肉夹馍店日销10万]五一全国客流量将超2.5亿人次 五一假期将至,出行客流预计将大幅增长.今天北京西站也迎来了旅客高峰,据北京西站的商户们透露,4月30日各店销售额基本超过5万元, ... 大学生创业开奶茶店,日销300杯,全靠捷径系统这个商业模式,自动营销客源不断 去年9月的一波"秋天里的第一杯奶茶"成功刷屏.这句病毒传播的营销话术在短短一周年占据朋友圈. 在这个梗火遍全网的同时,奶茶的销量也以日增30%的速度爆发. 而刚大学毕业不久的小陈, ... 太精致啦,原本不起眼的街边小店竟然可以这么美,爱了爱了 ! 迷上景观手绘 44篇原创内容 公众号 免费学习景观手绘 END 日销百斤6元一只的狮子头 Pk 预约才能吃上168元一只的狮子头…你说值不值呢? 上海美食江湖荟萃 尤其是近几年,各地美食纷至沓来 但这其中,淮扬菜永远占有一席之地 不仅是在餐厅里 其实在很多上海人的家庭餐桌上 都少不了淮扬菜的身影 其中"最C位"的当属扬州狮子 ...