街边小店日销300斤的杯子蛋糕,我能一口吃10个! 2024-06-24 09:30:16 今天教大家一款幼儿园小朋友都不会翻车的杯子蛋糕做法,下图是阿涛的俩孩子在挤蛋糕糊,之前在朋友圈发出来,很多帮友都想看看成品如何,还有很多帮友问是怎么做的。这款杯子蛋糕是我家孩子最喜欢的蛋糕之一,因为太迷你了,差不多我的大拇指大小,小朋友一口三个,我一口十个(当然是拼了老命的情况下)! 其实很多帮友做杯子蛋糕,都有开裂回缩的烦恼,今天这个做法,有一些小技巧,可以帮助你避免,认真从头看到尾,你一定会有收获的!迷你杯子蛋糕By 帮主阿涛材料分量:3.5cm/120个鸡蛋 6个 / 细砂糖 170g / 牛奶 60g植物油 60g / 低筋面粉 180g做法 ▼ 步骤1 6个鸡蛋加170g细砂糖。 ▼ 步骤2 然后60g牛奶加60g植物油。▼ 步骤3准备一个澡盆,倒一些热水。▼ 步骤4把搅拌桶坐在热水上,一边搅拌一边加热,蛋液必须加热到38度。如果鸡蛋冷藏且未经加热,是不能打发的哦。▼ 步骤5然后将牛奶和植物油放在热水里保温,搅拌至乳化状待用。▼ 步骤6厨师机11档开始搅拌,3分钟后蛋液体积膨大3倍,颜色变浅,再转5档搅拌1分钟,蛋液会更细腻一些。▼ 步骤7打发好的蛋液,细腻有光泽,堆积感明显,很像加油。▼ 步骤8接着过筛加入180g低筋面粉。▼ 步骤9翻拌九九一百零八圈,蛋液细腻顺滑,看不到干粉。▼ 步骤10再加入牛奶和植物油的乳化液。▼ 步骤11继续翻拌七七八十一圈。▼ 步骤12把蛋糕糊装入裱花袋,然后挤入纸杯,模具和纸杯口径是3.5厘米,我们挤到8分满,掐住裱花嘴避免漏出,再挤下一个。▼ 步骤13烤箱170度预热,烤20分钟左右,至表面金黄就可以出炉了。由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,需要根据自己烤箱脾气灵活调整,以状态为准。▼ 步骤14出炉后要马上脱模,并将蛋糕翻转至表面朝上,避免吸潮黏住。▼成品外脆内软,一口一个的杯子蛋糕就做好啦!小贴士1、我不用金属连模,能不能做杯子蛋糕?杯子蛋糕回缩,原因多种多样,但很容易被忽视的一条,就是杯子问题,视频里用到的软纸杯加金属连模,是最佳组合,软纸杯吸附性好,蛋糕糊容易爬升,金属连模导热性好,膨胀有力。注意软纸杯跟金属连模的口径尺寸一定要配套,如果软纸杯小于金属连模口径,贴合度不佳,那么蛋糕也容易凹陷。千万不要使用硬纸杯,硬纸杯内壁有防水膜,这层膜有类似不沾油涂层的性质,会导致蛋糕糊不爬模,出炉后冷却自动离模等问题,而且硬纸杯单独使用,纸质受热总是不如金属模具的。今天视频里,用到的是口径3.5厘米的迷你纸杯和模具,尺寸越小,受热就越充分,越不容易产生凹陷问题,蛋糕就越饱满。所以,如果一直受困于杯子蛋糕凹陷回缩的红薯们,可以认真体会这一条,照我的方法试试,也许会有惊喜。2、蛋液为什么要加热?这款杯子蛋糕,是海绵做法,不要以为海绵蛋糕口感扎实,不如戚风,实际上,做的好的海绵蛋糕,口感是无限接近戚风的。海绵蛋糕是全蛋打发的,把蛋液加热到38度,是必须认真执行的步骤,可以破坏蛋液的张力,千万不要无所谓的态度,否则基本没法打发。3、没有厨师机怎么办?我用了厨师机打发,如果你用打蛋器打发,方法也是一样的,时间仅供参考,需要以具体状态为准,打蛋器打发时间肯定会长一些的。包括烘烤温度时间,也是仅供参考,以上色状态为准。4、搅拌108圈,你肯定是在开玩笑吧?视频里提到蛋糕糊搅拌次数,不管九九八十一还是九九一百零八,玩笑归玩笑,翻拌次数不要偷懒,这是认真的,你不要怕翻拌这么多次,蛋液会消泡,没关系,只要蛋液打发硬度足够,像我视频里的加油状态一样,大胆放心的去拌就是了,可能随着翻拌,蛋糕糊体积会缩小一些,那是正常的,关键是细腻顺滑的状态! 赞 (0) 相关推荐 不裂不缩不塌的全蛋海绵迷你纸杯蛋糕CupCake 全蛋海绵迷你纸杯蛋糕CupCake的用料鸡蛋 6枚(60克个头五谷蛋) 白糖 130克盐 2克 香草精 几滴柠檬汁 几滴 低粉 166克葵花籽油 90克全蛋海绵迷你纸杯蛋糕CupCake的做法 步骤1 ... 无水低油小蛋糕 小蛋糕的用料鸡蛋 2只 低粉 65g绵白糖 40g 玉米油 15g白芝麻 少许小蛋糕的做法 步骤1 鸡蛋打散. 步骤2 加入白糖打发至插上牙签1.5厘米不倒即可. 步骤3 低粉筛2遍加入. ... 宠物烘焙 | 三文鱼纸杯蛋糕 其实我本周休年假了哈哈哈哈,去了趟北方看雪!哇!我真的人生当中第一次看到雪花!原来地面的雪真的是可以累积起来的!惊呆了本南方人! 从深圳飞哈尔滨的路上,我就在看<破产女孩>,我太爱max了 ... 蜂蜜纸杯小蛋糕-- 鸡蛋4个+白糖80克+蜂蜜90克--搅拌至糖完全熔化,用打蛋器快速搅打成乳白色+170克低筋面粉过筛筛入,翻拌均匀+90克融化黄油,翻拌均匀,蛋糕糊倒入裱花袋中,挤在纸杯8分满即可,表面撒上杏仁片即可 ... 拉花纸杯蛋糕 拉花纸杯蛋糕的用料鸡蛋 2个 低筋面粉 45g细砂糖 30g 玉米油 25g玉米淀粉 7g 牛奶 35g柠檬汁 几滴 可可粉 适量拉花纸杯蛋糕的做法 步骤1 准备好材料,称重好备用,以免用时手忙脚 ... 入门级免烤蛋糕,松软香甜,成功率超高 # 核桃红枣蒸蛋糕 今天分享的这款蛋糕一定会受到很多人青睐,因为不需要烤箱,蒸一下就OK.不仅对工具没什么要求,就连对烘焙技术也没什么要求,厨渣小白也能轻轻松松搞定,整个过程完整体验了一把做蛋糕的快乐 ... 颜值高,制作简单!圣诞节吃它就对了,想要什么圣诞礼物都有 圣诞树杯子蛋糕 下星期就是圣诞节啦~说起圣诞,帮友们第一时间都会想到什么呢?阿涛第一时间想到的是这个节日必不可少的圣诞树.下班回家路上,能看到一些商铺里已经布置好了,其中最引人注意的就是那颗被装饰得很 ... 烘焙 // 牛奶蔓越莓小蛋糕 准备需要的食材:黄油170克,鸡蛋去皮220克,白糖115克,牛奶60克,低筋面粉210克,泡打粉4.5克,蔓越莓干适量. 步骤一:黄油放入玻璃或者陶瓷碗中,放微波炉里加热90秒左右,黄油全部融化就可 ... 空气炸锅纸杯蛋糕怎么做 空气炸锅纸杯蛋糕然MM 用空气炸锅烤纸杯蛋糕,时间短,口感也不比烤箱做的差,省时省力.参与活动:#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#空气炸锅纸杯蛋糕的用料鸡蛋 4个低筋面粉 60克白糖 30克 ... 9平小店日销7万...喜姐炸串创始人背后的故事!独家专访! "21岁,为了赚钱,大学辍学出来创业. "想过创业会大干一场,但是我没想到会干完一场又一场." 今年31岁的王宽宽,跟一刀说这些话的时候,话语里充满着对自己创业的戏谑和调 ... 十年老店,只卖一款五香猪蹄,靠着这个配方日销300多斤 五香猪蹄 一.主料:猪蹄10斤. 二.大料包:白芷20克.香砂7克.山奈15克.八角15克.小茴香15克.甘草5克.桂皮40克(掰碎).红花椒30克.香叶15克.干辣椒50克.白蔻8克.香茅草6克.黄 ... 浙江小夫妻在东莞创业美食分享 把茄丁卤面融入红薯粉中日销300份 浙江小夫妻在东莞创业美食分享 把茄丁卤面融入红薯粉中日销300份 日销1000斤的卤虾配方,大厨毫无保留分享,学会了你店里必须排队 日销1000斤的卤虾配方,大厨毫无保留分享,学会了你店里必须排队 1个家族,3代人,88年经营,从街边小店到世界古董大亨! "大多数时候我们出于喜爱而购买一件藏品,然后我们开始寻找合适的藏家. 当然,有时候我们多少可以猜到这个器物会为某个特定的客人所喜爱,或者我们会将它在画廊里留上个一年半载. 在此期间,也许这个 ... 五一出行人数暴涨!肉夹馍店日销10万 [五一出行人数暴涨!肉夹馍店日销10万]五一全国客流量将超2.5亿人次 五一假期将至,出行客流预计将大幅增长.今天北京西站也迎来了旅客高峰,据北京西站的商户们透露,4月30日各店销售额基本超过5万元, ... 大学生创业开奶茶店,日销300杯,全靠捷径系统这个商业模式,自动营销客源不断 去年9月的一波"秋天里的第一杯奶茶"成功刷屏.这句病毒传播的营销话术在短短一周年占据朋友圈. 在这个梗火遍全网的同时,奶茶的销量也以日增30%的速度爆发. 而刚大学毕业不久的小陈, ... 太精致啦,原本不起眼的街边小店竟然可以这么美,爱了爱了 ! 迷上景观手绘 44篇原创内容 公众号 免费学习景观手绘 END 日销百斤6元一只的狮子头 Pk 预约才能吃上168元一只的狮子头…你说值不值呢? 上海美食江湖荟萃 尤其是近几年,各地美食纷至沓来 但这其中,淮扬菜永远占有一席之地 不仅是在餐厅里 其实在很多上海人的家庭餐桌上 都少不了淮扬菜的身影 其中"最C位"的当属扬州狮子 ...