" 新加坡国菜,店名不会读 "

还去不了东南亚
就去吃新马菜吧
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这家新马菜,店名都不会读
BABA   BIBI
当阳光逐渐转移到南回归线,珠海好像难得拥有了秋天。暖阳、微风,穿件长袖刚刚好,舒服得巴不得每天都能在外面吃吃喝喝、撒欢乱跑。

这次我们发现了一家专门做新马菜的小馆子,藏在中医院后面,叫「峇峇哔哔」。不会念不出奇,万分感谢主理人让我学习到了新知识。

峇峇哔哔:读作“bābābībī”,“峇峇”指男性,“哔哔”指女性,均是古代中国移民与东南亚土著马来人结婚后所生的后代。
走进店里,入目是亮橙、墨绿、银与黑,满是东南亚风情。麻雀虽小五脏俱全,店里的服务超级好,听主理人说还打算把二楼做成候餐区,这样排号的时候就不用“风餐露宿”咯。
做的是正宗东南亚风味
BABA   BIBI
东南亚菜系枝繁叶茂、种类繁多,「峇峇哔哔」做的是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴、地道新加坡美食——娘惹菜。
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· 辣椒螃蟹 ·

新加坡旅游官网对辣椒螃蟹的评价是“新加坡味觉签名”(直译)。新加坡人认为辣椒螃蟹是本地最具创意的美食杰作,上到高档酒店、下到街边食肆,都有它的身影,是当之无愧的新加坡“国菜”。

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饱满的肉蟹自然是极好,但酱汁才是灵魂所在——甜中带咸,鲜中带辣,番茄和辣椒酱混合,丝丝蛋液增加浓稠度。我个人朴实的感受是:看起来怪像番茄炒蛋的,味道很惊喜。经典吃法是配炸馒头,蘸着吃。
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· 椰汁虾 ·

「峇峇哔哔」的椰汁虾与我认识的伴着椰奶的虾很是不同,可以说是单纯意义上的“椰汁+虾”。虾由鲜嫩的椰青水焯熟,整齐码在椰壁上;沉淀了虾的椰子水回到椰壳中,原汤化原食。
我司养生达人@VV 特别爱它,称其即保留了虾的鲜,又融合了椰子水的清甜,百吃不腻。阿井比较重口味,个人更喜欢沾了甜辣酱的版本。菜虽精致,但是不要被“偶像包袱”拘泥哦,找店里的小姐姐要一根吸管嗦一口椰壳中的汁水,新世界大门为你打开~(记得趁热。)
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· 皇·咖喱鸡 ·

这道料理给我的最大感受就是一个字:大!所有的食材都是让人务必满足的size,像极了“妈妈怕你吃不饱”。
外皮经过煎炸的鸡肉、胡萝卜、土豆、腰果,被浓浓的咖喱汁包裹着,光看着就食指大动。新加坡的咖喱较为温和清香,椰奶香浓郁,带着丝丝的辣与咸,下饭一绝。
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· 叻沙王 ·

家人们,经总结,「峇峇哔哔」家名字里带着“皇”、“王”的料理可都不简单哦。这碗叻沙王内容丰富,虾、贝、鱿鱼、蟹肉、豆腐泡…一碗将各类海鲜一网打尽。
叻沙色如火烧夕阳,状似香辣浓汤,入口后,辣中却又有一丝清冽。叻沙配的是粗粗的米粉,这很新加坡。
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· 自家斑斓糕 ·

斑斓糕属娘惹菜,自家斑斓糕,恰如其名,整个糕都是自己做的。绿色部分由斑斓汁染色而成,白色部分是搅打了椰汁的糯米,整体都是糯糯弹弹的口感,还带着草本植物的清香。
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· 咖央吐司 ·

一开始我不明白咖央是个啥,了解后才知道是马来和新加坡特有的酱,里面有椰汁、鸭蛋、鸡蛋、牛油等。咖央酱和黄油被烤得外皮酥脆的吐司包围起来,却清新感十足。
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· 椰皇布甸 ·

中国人对甜品的最高评价就是:“不太甜。”阿井要把这个评价高调地递给这份椰皇布甸!一口duangduang的布甸下去,椰香直达大脑皮层,甜味很淡,嫩椰白的香味很浓,外面的妖艳贱货完全无法与之比拟。
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· 粉红哔哔 ·

「峇峇哔哔」颜值担当,来拍照打卡选它没错。看名字就知道是为可爱的女孩子准备的(害羞),当然,猛男也适配哦。阿井个人最爱上面的脆波波,一口N个嘎嘣脆。
双11预热,双人餐4折!
BABA   BIBI
双11越来越近,也不知道各位友友购物车清得怎么样了。一如既往体贴的阿井今天给大家带来了「峇峇哔哔」(两个人绝对吃不完的)双人餐,下滑至福利区4折拿下!
微风习习的秋天,没法子任性撒欢的话,到满是东南亚风情的「峇峇哔哔」,来顿热辣辣的大餐叭。

- The End -

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