5道旺销牛腩菜品推荐，秒变大厨，现在练还来得及！

1

萝卜牛腩

材料：

牛腩、白萝卜、葱段、姜片、干辣椒段、酱油、白糖、盐

做法：

1.把牛腩切成大方块，下锅焯水后待用。另把白萝卜切成圆形的厚片。

2.锅里加油烧热，下葱段、姜片和干辣椒段一起先炒香，随后把牛腩块和萝卜片放进去翻炒，其间加酱油、白糖、盐和香料炒香，掺入鲜汤烧至牛腩软熟时，出锅装盘并点缀油炸地瓜丝，即成。

2

沙钵牛腩

原料：

牛腩750克。

调料：

香料（八角、桂皮各5克，干辣椒100克），汤料（湖南酸泡椒200克，姜块、蒜块各10克，野山椒、鸡油各50克，白醋25克），色拉油50克，酸泡椒100克，葱花5克。

制作：

1.牛腩洗净，切成重约15克的块，用水冲漂1小时，捞出控水。

2.锅内放入冷水2500克，下入牛腩、香料，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。

3.锅内放入炖牛腩的原汤600克，下入汤料，大火烧开，改小火熬制30分钟，过滤料渣。

4.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的汤和牛腩，小火焖10分钟，出锅倒入沙锅内，撒葱花上桌。

3

牛腩鸡汁脆笋

主料：

牛腩、鸡汁、脆笋

辅料：

青、红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮

调料：

色拉油蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片

制作流程：

1.牛腩500克切3厘米见方的块；青、红杭椒各20克切段；鸡汁脆笋300克焯水。

2.锅内入色拉油25克，烧至五成热时，倒入蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱各5克，辣椒豉油、葱段、姜片各10克，花椒、八角、盐、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段。

3.将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。

4

原汁牛腩

主料：

肚边牛腩500克

配料：

姜片10克，小米椒10克。

辅料：

酱油汁20克。

制作：

1.将牛腩洗净切成段，过水。

2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。

3.放入高压锅40分钟左右。

4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。

特点：成菜本味浓郁，肉质鲜美。

5

红焖牛腩

食材：

牛腩500克、面豉、绍酒、深色酱油、浅色酱油、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1.腩入沸水锅中煲至稔，捞出斩成小方块。

2.生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。

3.锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下深、浅色酱油和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可。