四川特色美食，分享一清油串串香底料配方和做法【一点资讯】

串串香作为一种源于四川的特色美食，以其美味吸引着众多消费者。近年来，市面上更是出现了不同版本的串串香，比如：火锅串串、冷锅串串香、小郡肝等等。底料厂家也是紧跟步伐，推出各种味型的串串香底料，比如：麻辣、金汤、番茄、清油等等。那么常见的清油串串香底料是怎么做的呢?

下面巴江蜀就给大家分享一常见的清油串串香底料做法：

1、 干辣椒用温水泡20分钟

2、 香料用温水泡大约20分钟(丁香、草果、香叶、白豆蔻、肉豆蔻、小茴香、桂皮、八角、三奈、砂仁、甘菘)

3、 姜蒜切成末备用，浸泡的香料沥干，用料理机打碎成粗碎状。泡软的辣椒打碎做成糍粑辣椒备用；将郫县豆瓣、油辣椒、干豆豉也用料理机打碎待用。

4、 将500ml菜籽油全部倒入锅内，再将之前打碎的香料倒进去;冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟。

5、香料炒至焦黄，用滤网将熬好的香料渣过滤; 炸出来的香料油盛入锅内，将之前的酱料倒进香料油里，加上糍粑辣椒继续炒制；之后再加入姜蒜末，干花椒，鸡油和牛油用小火熬制。

6、15分钟后加入白酒25克继续炒制，原料水分快干时加入之前炸干的香料碎，直到原料9成干时放入干花椒和干辣椒，炒制5-10分钟即可。

PS：

炒制的整个过程都要小火，火太大香料或是酱料炒焦会发苦。