无论肉桂、水仙、大红袍，喝武夷岩茶的尽头，都是老丛和陈茶？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
翻看到一则朋友圈。
有人引用了姚老的名句，作为下午茶动态。
“岩茶泰斗姚月明说，喝武夷岩茶者，起初先求香，后来重味，进而追求陈茶/老丛风味。人生喝茶三阶段，你到了哪一级？”
看到这，麻花很纳闷，难不成是自己记错记漏了？
我记得，姚老的确说过，岩茶重水求香。
至于后半截的内容，着实没有印象。
这背后，究竟是当年姚老在私下，千真万确有说过这样一番话？
还只是，后人为了打广告的附会之作？
真真假假，对对错错。
这一切已经不得而知，难以考证。
《2》
无独有偶。
之前有位邵武的朋友问，你最近都在喝什么茶？
麻花说，前阵子喝了很多四大名丛，近期以肉桂居多。
朋友不解，“都是今年的？”
嗯，这怎么了。
没想到，那位朋友听完后，一脸不可思议。
用他的话来讲。
“还以为你喝了这么久岩茶，早该过了喝新茶尝鲜的劲！”
末了，还热情邀约，说是有空到他那喝茶。
他自己藏了好几款2006、2007年的老岩茶，口味绝对是老茶客的最爱。
麻花礼貌性婉拒了。
原因无他。
喝了这么久的岩茶，自己早过了“盲目求老”的新鲜劲！
《3》
喝岩茶喝到最后，就该爱上喝老茶、陈茶？
这显然是悖论。
或许，在新手刚开始喝茶时，看见什么都觉得很新鲜。
刷着手机，看到网上的“牛栏山”肉桂，每斤只要两百八。
心里在想，哟，这不是大名鼎鼎的牛肉嘛，价格也不贵，买！
去逛茶博会，还没等顺利蹭到茶喝，就被入口区的铜壶、茶盘、建盏等新奇玩意迷住了。
只要看到价格合适，就忍不住买下一堆！
再接着，听身边的老茶鬼们，谈起十几年陈，二十几年陈的老茶，茶味是何等精妙惊艳。
更是心痒难耐。
忍不住立刻就到各大茶掌柜那咨询，你这有没有十几年陈的老岩茶。
若有，我就买。
殊不知，这种一上来，开场白就是求购十几年老茶的。
背后十之八九是新手。
原因很简单，喝惯岩茶的老茶客们，他们当年也是从新手阶段慢慢过来的。
他们早就被各式陈味重，茶香寡淡，喝起来还发酸的“老岩茶”，伤透了心。
因为接触得多，稍微懂点行情的人。
都知道山场正，原料好，工艺好，且从加工出来就专门用于存放，精心仓储出来的老岩茶，少之又少。
平时能否喝到精品老茶，主要靠运气。
尤其是，早二三十年前，茶行业的发展远不如今日。
当年生产出来的茶，且不说，能剩下来多少量，够不够大规模商业化推广。
光是仓储条件这一块，就够呛。
早年那些因为卖不掉，堆积在某处角落的茶，马马虎虎存放至今，轻则跑气变味，重则明显发霉。
这样的老茶，早就不能再喝。
如果说，逢人就打听老岩茶的。
或者刷到老岩茶的推广内容，就好奇雀跃不已的。
从经验上看，这都是还没被割过韭菜，交过学费的新手。
真正的老手，早已经看穿了背后的套路。
喝岩茶，要重水求香，而不是一个劲盲目追求所谓的老茶陈茶！
《4》
从喝岩茶的入门体验看。
喝武夷岩茶，起初先求香，后来再重味重水。
细细琢磨，这的确总结得很好。
结合实际情况，也是这么回事。
不懂茶的新手，肯定更爱喝香气抓人些的茶。
尤其是，高香的小品种茶。
轻火的金牡丹、瑞香、奇兰、黄玫瑰等，香气好似群芳夜宴。
各有各的香，香气完全不重样。
诸如栀子花香、夜来花香、玫瑰香、兰花香、玉兰香等，纷纷不在话下。
喝这样的茶，特色就是喝香。
能从茶汤里喝到迷人的香氛，是它们的最大特色。
再加上，从入门学茶角度看，这部分高香小品种，价位相对更实惠。
好喝又不贵，香气还迷人，一不留神，就会俘获一众茶客的芳心。
等到喝茶人有一定阅历和水平后，在尝过众多好茶烂茶平庸茶，阅尽千帆之后。
再去喝岩茶，自然更愿意享受茶汤里的深层次内涵。
比起略显轻浮的茶香，沉稳饱满甘醇的茶汤更能打动人。
喝起来口感更丰富，滋味体验更立体，绵密稠滑似米汤。
毕竟，这份熨帖唇舌的茶味，唯有内质积累丰沛的好茶，方能拥有这样的实力展现！
《5》
话说回来，武夷岩茶里“求香”与“重水”并不矛盾。
一款好茶，离不开有香、有水、有韵。
喝岩茶，不管是刚入门时，偏好喝轻火高香小品种。
还是到后来，喜欢喝汤感更厚的茶汤。
这种对美好茶味的追求，一点都没错。
但需要警惕的是，在重水求香之时，剑走偏锋，走入极端。
比如，在喝岩茶求香的过程中，直接来了个180度大跨越。
脱离喝茶偏好香气层次丰富，茶香持久，香气沉入水底，茶香持久不易散等常规范畴。
而是走入非常规路线。
喝岩茶时，不在意茶汤是否醇厚、爽口、有内涵。
而是过分注重浓重、浓烈、浓艳的香气。
殊不知，这种能香晕人，香气发腻的茶，品质往往是最低档的，根本不入流！
又比如，在重水重茶味的过程里，一脚跨入重口味的怪圈。
到了这时候，喝岩茶“重味”，已经不是单纯表现为茶汤醇厚、爽口、有内涵。
而是无比直白的，就偏好喝口重滋味的茶。
包括苦味，包括涩味，包括辛辣刺激涩麻等，统统来得越猛越好。
长期喝极度重口味的茶，容易让喝茶人的味蕾，遭受狂轰滥炸。
但从味觉审美而言，一杯浓重煞口的苦茶浓汤，是味蕾不能承受之重！
茶，不是喝重口味才好。
香清甘活，才是岩茶本色。
浓不代表醇厚，所谓的苦涩刺激，不过是一种“假厚度”!
《6》
武夷岩茶里，香与水不分家。
没必要无缘无故的，割断茶香与汤感的关联。
事实上，好茶要香、水、韵兼备。
越喝到后面，当你的喝茶阅历越攒越多时，便能想明白这样的道理。
每个人的喝茶阶段，都不应该随便被定义！
尤其是，不能相信，所谓“老茶客就该喝茶重口味”等说法。
太过于刻板印象，丝毫不可取。
古来圣贤里，“名人说”是最容易被人杜撰的。
网络里，后人附会上去的鲁迅说，张爱玲说，马克吐温说。
已经多如过江之鲫。
要是不加分辨，不经审核，就直接照搬下来。
到头来，只会是笑话一场。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。