【随笔杂记】煮粥杂记

大家都笑了，高说，不想到外面吃。有朋友私下说，这鸟人就是孤寒。我说，没什么孤寒不孤寒的，能煮到一锅粥吃多好，我也喜欢在家里喝粥，喝粥舒服。

有一回，到朋友家去聊天，聊着聊着，都说饿了。朋友说，我们在家煮点粥吃吧，冰箱里有肉。朋友洗好米，弄好就把米放电饭煲煮粥。一边喝茶，一边等粥沸再放牛肉。过了二十多分钟，朋友端着一锅粥不像粥，干饭不像干饭的“粥”出来，我问，这是粥？朋友笑着说，第一次煮粥，将就吧。

前段时间，感冒了，没什么胃口，就想喝粥。对煮粥，有一种恐惧感，无论我怎么按照家人所说的煮粥“葵花宝典”去煮，到最后煮出来的既不是粥又不是饭。

有一天晚上，又把粥煮成饭时，心里有些泄气，这时母亲打电话过来，母亲听说我又把粥煮成饭就笑着说：“乞食仔，小时候你能把粥煮得那么好，到现在就煮不好了。你小时候那么聪明，到现在就变蠢了呢？”，母亲在电话里传授煮粥秘方，等母亲说完电话，我无力地坐在厨房的椅子上，迷糊中，儿时煮粥的事就如幕幕电影…….

记得十一岁时，就会煮粥了，母亲天没亮就去田地里忙了，我第一个早起，母亲把米淘洗好，用一个大铝煲装了，拿起椰子壳做的水瓢从装水的瓦缸盛水，放满了那大铝煲。

以前的厨房是烧柴火的，有十几平方大小，很宽敞的，有大灶和小灶。大灶是放大锅的，大灶是使用“土角”（注：以前，乡下人建房屋砌墙用的一种泥块，乡下人叫“土角”。长六十公分，宽有三十公分，厚约十公分）垒砌成灶墙，大灶的洞门大多都是向南，有五、六十公分高，宽约有四十公分，高约一米，宽和长根本都差不多是一米五左右。

“土角”围砌的大灶，中间就是一个约一米二左右的洞，靠烟囱边角有一个小洞，乡下人叫灶尾，平时里放着一个小瓦煲的，灶墙用泥浆抚平，就完成了解大灶的垒叠工作。小灶的位置一般都是垒在大灶右边，是连灶，用“土角”边角料垒成的一大一小二个灶洞，大的约有六十公分，小的约有四十公分，是放铝煲用的，小灶高度只有四十公分高，长约有一米左右，灶门洞朝南。

厨房可以放干柴草的，有稻草和枯干的竹叶，还有一种“硬柴”，“硬柴”就乡下人从山上砍下来的杂灌木，或是自己种的树木，砍下来后，切成一截截的，长度大约五十公分左右，晒干后用斧头劈开成一片片的，这就是用来煮饭炒菜用的“硬柴”。

母亲淘洗好米后，放到小灶，我就负责放火，放火也讲究技术的，不能一次塞得太多柴，用一把稻草放底下，再把几块细薄的“硬柴”放面上，点了稻草，“硬柴”着火了，小灶灶膛里也明亮起来，有火苗从后面的灶洞窜出来，我们老家管它叫“阉鸡代”。母亲看到生火了，就拿别的铝煲到储存蕃薯的房屋装了蕃薯，端到天井的水井边取水洗干净后，端进来放在另一个小灶洞上，再对我嘱咐一番，就去田地忙农活了。

粥沸腾了，蒸气就会把铝煲盖顶起来，冒着热气的饭波溅泼到灶膛里，发出“唏唏”的声音。此时，把盖拿起来，有些烫手，再拿一个勺子，放进粥里搅动，搅拌了几分钟后，把粥煲端下来，将后面煲蕃薯的煲换到前面，粥煲端到后灶，柴火往外移动，尽量让柴火靠前。大约过十分钟左右，蕃薯也熟了，熄了火，早餐和中午的饭就这样做成了。

电话再次响起，把我从记忆中惊醒过来，是堂弟阿标打过来的，他说，哥，你朋友圈发的图片，煮的粥好像饭一样，从小煮粥煮到现在了，还没会煮吗？要不你买包米回乡下，我教你。说完就哈哈大笑起来。

一看朋友圈，很多朋友在教我煮粥，有的提议放少点米，水放多点。有的说，你就是吃饭的命。有一个朋友说，再这样你就用那饭里加水，就成粥了。

往饭里加水，那也叫粥？不煮了，到外面喝粥去。