藤椒鲜麻螺片、百香果拼大连鲍、生焗海双脆

藤椒鲜麻螺片

食材&配料：

大海螺1个、莴苣1根、鲜藤椒1根、糖1克、东古酱油5克、藤椒油10克、葱油3克

做法：

1. 大海螺去壳取肉后片成薄片，加入少许的白醋、生粉揉搓后用清水洗净，水温80度放入，开锅后捞出入冰水中，爆粗口脆嫩的口感
2. 莴苣改刀入沸水中后过凉，将莴苣吸干水分，加入少许盐、糖、葱油拌匀后垫底
3. 螺片加入少许糖、酱油、藤椒油拌匀后摆放装盘，最后顶部点缀藤椒装饰即可

百香果拼大连鲍

食材&配料：

四头大连鲍1只、百香果1个、草莓1个、石榴、金钱草、薄荷叶、哈密瓜、蜂蜜、番茄酱、蚝油、橄榄油、冰糖、沙拉酱

做法：

1. 将鲍鱼宰杀干净打上花刀，哈密瓜、火龙果切粒拌入沙拉酱
2. 鲍鱼飞水泡熟后捞起，锅中放入橄榄油、冰糖粉、蚝油、番茄酱炒香，放入鲍鱼拌匀
3. 将鲍鱼放在百香果上面，点缀薄荷叶、金钱草、草莓、水果沙拉即可

生焗海双脆

食材&配料：

鲜鱿鱼筒300克、鲜八爪鱼150克、蒜末200克、干葱150克、姜50克、鲜沙姜20克、剁椒、生粉、蚝油、生抽、麻油

做法：

1. 将鱿鱼筒切花刀、八爪鱼洗净后改刀一起烫一下热水，卷起来的时候捞出控干水分，加入调味料拌匀
2. 把姜块、干葱、蒜子、沙姜煸香，放入拌好的鱿鱼筒、八爪鱼小火焗7分钟
3. 放入葱花，淋入麻油即可