不管烧什么鱼，别直接下锅！学会这几步，鱼肉好吃无腥味

随着生活条件的改善，人们手上的钱也越来越多了，不过现在的猪肉都比较贵，很多人都改善了食谱，不少人都开始买鱼吃，一般来说鱼比大多数肉类都会鲜嫩不少，营养价值很高。平时无聊嘴馋都可能会做上一点来吃吃，不过也有不少人不喜欢吃鱼，问过原因之中，都说鱼太腥了！

做鱼的方法很多，有人喜欢炖汤，也有人喜欢红烧。虽然鱼的营养价值高，但由于鱼腥味重，影响鱼的口感。鱼腥来自哪里呢？鱼体内有一种粘液腺，它分泌出的粘液非常腥。大多数朋友喜欢用姜、料酒去腥，当然也有朋友用白醋去腥，但效果却并不好。其实无论炖啥鱼，别直接下油锅，这样做，鱼肉不腥还很鲜香。

先把鱼鳞剃掉，不会刮鱼鳞的可以用上刮鳞器，每隔3厘米切1.5厘米斜刀，放入盆内，配合上姜丝、葱丝、花椒、料酒、食用盐一起搅匀，最后用筷子腌制个半小时即可。

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准备上一个干净的盘子，往里面加上淀粉，把腌好的鱼放到了里面去裹层淀粉。下油锅前多做这一步，裹上面粉的鱼多了一层保护膜，在煎鱼的时候不仅不易破皮，而且煮出来的鱼汤更加鲜美。

接下来就开始煎鱼了，对于锅的选择，选择铁锅，不仅可以给鱼补充丰富的铁元素，烧出来的鱼塘更白更鲜美。把锅烧热后，下入两勺食用油，烧至七八成热（稍微冒青烟）把火关小，把需要煎的鱼放进锅中，双面煎黄之后，加入开水，没过鱼面就可以了，然后中火炖鱼。

煎鱼前关键的一步就已经好了，接下来就是喜欢什么口味加什么料，不管是煎鱼还是鱼汤，通过这样方法做出来的鱼不会粘锅也不会破皮，鲜嫩好吃。