吃饱了再减肥不再是玩笑，米饭管饱不怕胖，臻米脱糖养生煲实测 / 开普饭

白米饭作为古往今来国人的主食，从没有被改变过，而且中国人的饮食习惯其实要比西方人吃面包来的更健康。不过现在人们吃的米饭和古代人却是大不相同的，其实关键在于加工方式的改变。现在我们买到的米无论什么品种，外观都是晶莹剔透的，其实为了有更好的“卖相”，并且追求“精米”，我们的大米经过脱粒去壳后，会再次的打磨精加工。而大米中的淀粉含量高达75%，淀粉通过人体的消化会逐步转换为葡萄糖。精加工的大米中淀粉比例会更高，也就意味着我们人体吸收的越多。过犹不及，无论是葡糖糖还是各种营养元素，少了不行，多了也不行。过量的葡糖糖摄入，也是肥胖的诱因之一，而且会增加肾脏负担。

一说到会胖，很多人第一反应就是不吃饭，一天两餐水果。其实是一种错误的做饭，首先水果不能提供人体足够的能量以及更丰富的营养元素。而米饭中含有90%以上的人体所需营养元素，蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例也比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物都高，米饭本身还能提供人体所需的碳水化合物。所以，减肥不吃饭是不可取的也是不科学的。那又要放心大口吃饭，又要不会胖，那就来一台脱糖电饭煲。这种电饭煲的工作原理就是古人的捞饭，通过先煮后蒸，将多余的糖分过滤掉，煮出低糖柴火饭，不仅保留了米饭的口感，又能吃饱而不怕胖。

今天选择评测的产品是臻米脱糖养生煲X1，刚拿到快递时，其实从外箱上并不能看出和普通的电饭煲有多大的区别。外箱里面还有一个箱子，并且还带了一个提手，这款电饭煲的包装和功能来看，其实作为送长辈或者朋友也是挺不错的。

在包装的侧面有一个功能介绍，蒸饭、热饭、蒸/煮、汤粥。从功能上来看，和传统的电饭煲最大的差别就是“蒸”。这个也是臻米脱糖养生煲的一个特色和卖点了。

取出包装内的产品，是一个3L容量的电饭煲，外观尺寸是365*310*305Mm,个头并不大，不过这个容量对于家里三四口人应该完全足够了。另外，还有一本说明书，因为这款电饭煲和普通的会有所有区别，所以说明书还是很有必要看一看的。

其他电饭煲的配件都被藏在了机子里面，全部捞出后发现居然有一大堆。从左到右看米汤盒盖、电源线、米汤盒、内胆1、内胆2、滤网、量米杯、饭勺、汤勺。其实从配件里可以看到，和普通电饭煲不同的地方，首先是两层内胆，而且还是不锈钢的，而目前大部分的电饭煲采用铁或者铝材质，另外就是多了一个米汤盒。

和普通电饭煲的还有一个差异，就是在锅底有一个漏槽，也是米汤排出口。

臻米脱糖养生煲配有两个内胆，和我们普通的蒸笼有点像，并且配有两张大小不同的滤网，如果人多的时候，可以用大滤网直接做饭，家里平常两三口人，那就装上较小的内胆和滤网。

内胆的材质均采用了食品级的不锈钢304，清洗起来也是非常的方便。在锅底可以看到一个电磁阀，是可以被取下的，在蒸饭过程中，会根据进度打开阀门，释放多余的米汤。

电饭煲的盖子内侧是一个不锈钢盖，才同样是食品级不锈钢304，可以拆下清洗。

底部就是抽屉式的米汤盒，不过第一次准备煮的时候，可能没有将盒子摁到底，导致米汤盒的口子和电饭煲底部导流的口子没对准，所以这样是无法工作的，必须将米汤盒推到位。

准备做饭，第一次用还是有点忐忑，效果不说做的饭口感如何，等等都是未知数。这次用的是一直在吃的五常大米，原来一直是普通的电饭煲煮，现在拿来蒸还是第一次。

淘米直接从的小的内胆加小滤网，拿自来说冲洗下就可以了。其实淘米只要把米粒表面的灰尘清洗干净就可以，不需要来回不断洗，反而让大米的营养流失，这次用米的量是三人份，加水量是米平面1CM以内，不能超过。

操作比较简单，按住“蒸饭”按键5秒种，就可以开启了。默认的时间是25分钟，这个速度要比普通的电饭煲快一些。在20分钟左右，已经可以闻到饭香味了，那个时候应该是已经开始蒸的阶段了。如果说光闻着香味，确实要比普通电饭煲来的香一些。完成后，可以看到每一粒米饭颗粒饱满，松软Q弹，看着就很有食欲。

米饭出锅，儿子还特意去撒了点黑芝麻，先尝了一口，比如传统的煮的，甜味确实减少了许多，但口感更好，不硬也不是那种湿哒哒的感觉。其实这种烹饪方式，并不是完全去除米饭中的糖分，大米中的淀粉有两类，直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉消化慢，吃完后是缓慢转换为血糖，而支链淀粉则消化块，我们吃完饭后如果测血糖，会发现比正常水平高很多，就是因为支链淀粉的代谢。所以这款脱糖电饭煲排出的溶于汤汁的其实就是这个支链淀粉。这也是为什么嚼米饭时甜味没有原来那么明显，但还能感受到一丝丝的甘甜。