丁卯.国学堂--梁冬对话红叶1.丁卯.【孔子的饮食男女--十不食】
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孔子的饮食男女--十不食
接着看孔子的饮食观，刚才说到了“食不厌精，脍不厌细”。实际上指的是做事情或者饮食上用心不用心的指导思想。在《乡党》里还有“十不食”就是十种不吃的东西或者不吃的方式，就是指对食物的选择。
第一叫：“食饐而餲，鱼馁肉败，不食”。就是说食物已经腐败了，或者食物因为久藏而变质，或者鱼肉腐烂了，就不吃的。
第二叫：“色恶，不食”，就看着色、香、味不行，不好的，就不吃的。颜色是能够提高食欲的。
第三叫：“臭恶，不食”，闻着不好吃也不吃，臭恶完全是一种主观的感受。觉得也不一定孔子闻到臭豆腐不吃，当然孔子跟豆腐也没有缘分。就说刘安是反孔的，所以历代祭孔都不用豆腐。
第四叫：“失饪，不食”。没有用正确的烹饪方法来烹出的食物是不吃的。
第五叫：“割不正，不食”。切割不是正确的部位或者宰杀的方法不对，也不吃。就说这肉是横切还是竖切，其肌理方向不对切出来的都不好吃。
第六叫：“不得其酱，不食”。酱就是发酵过的豆类等，其实古代还注重肉酱，发酵过的肉。它代表的是对身体消化酶的诱导。现在一提到酱，就觉得黄曲霉会致癌。实际上黄曲霉致癌的酱古人叫败酱，是不能吃的，那是做坏了的酱。今天的传承现在肉酱在湖北湖南一些地区还是有的，四川地区也有。就是很注重通过酱来增加身体消化的功能。可以用用黄酱，现代人吃中国自己的酱不是很多，但吃韩国人的大酱汤的还是很多很热衷，包括日本的各种酱。酱越存放时越久越好，老酱，因为发酵越充分，发酵充分的同时火气退得又好，而且它能对身体消化酶的诱导会更好。
就是没有合适的食物酱，就不吃了。古人想必是在吃肉的时候用一种酱，吃大羹的时候用另外一种酱，吃蔬菜的时候也有对应的一种酱，在吃谷物的时候又用别的酱。就是现代中国人在饮食上最大的缺失就是没有了酱这东西。
第七叫：“肉虽多，不可胜食气”，就是说家族可能很富裕，肉食很多，但是肉的气不能盖过主食的气。这就是“甘受和”和“白受彩”的进一步的阐释和延伸，就是说吃再多的肉都一定要有更多的米饭在上面加着，这样才能不伤肠胃。现在很多人是不吃米饭，不吃主食，光吃肉。这是很危险的，最可怕的，这不是中国人的饮食习惯，中国古人自称为自己为粒食者，就是都以谷物为主，谷物都是一颗一颗的。所以很多人感叹：最小的小米古代叫黍养活了最庞大的人口，粒食者对应的是肉食者！中国人从肉食转变为粒食实际上是一种体质的选择。
梁冬同学一直觉得，看中国足球队踢得不好，体能也不行，所有但凡运动量比较大的运动，中国人都玩得不好。这是因为中国人不吃肉的结果，跟吃有一定的关系！粒食者有什么好处呢？就是耐力强，对类固醇的耐受能力变弱了，但不容易得恶性肿瘤，那现在中国有那么多人得恶性肿瘤，是因为饮食习惯被改变得原因。饮食习惯是很大的一方面，当然还有整个社会结构的问题。
第八叫：“唯酒无量，不及乱”，喝酒酒没有要求每个人规定的量是多少，但喝完酒以后，不能够乱心、乱性。
第九叫：“沽酒市脯，不食”，外面买来的酒，外面买来的肉脯，是不吃的！然而现在街上看到都是商品化的熟食，以前红叶老师一直不理解这句话。有一年去四川玩儿都很尽兴，就住在一个农家，就问农家说想喝点酒，这有什么酒？农家说：“外面卖的酒，我们没有，我们只有自己酿的酒。”将信将疑地说：“那就先来一斤吧”。那酒很便宜，随便拿了一个小瓶给装上了，结果一盛酒鲜美无比，最后三个人喝了四斤酒，没有一点儿醉意，如饮琼浆的感觉。自己家人给自己家酿的酒，它的精气神注入的够啊！如果把酒作为一个商品的话，在做酒的时候就没有那种心计，也没有那种心机，或者没有那种心力，来表达内心的那种东西。就是说饮食上面是有意义的，一品尝就有它的意义。
所以说最好吃的还是自己妈妈做的饭，回家吃饭。红叶老师还观察到母亲给女儿熬的药，就比女儿母亲熬的药，口感就要好。至少这店要是一个小店，孔子才可能吃，如果这店得产量一上去以后，它里面注入的心力就不一样了。
第十叫：“祭与公不宿肉，祭肉不出三日，出三日不食之矣”。就说古代是很讲究祭祀的。如果是祭祀的肉，是为公家来祭祀的，这肉不能隔一夜，隔一夜就不吃了。如果是私人的祭祀，可以隔三天，出了三天也就不吃了。
还有“食不语，寝不言”。吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不让说话，实际上是一个修心的方法。现在解释说为什么要“食不语”，是因为怕吃饭的时候呛着，这是完全不对的。因为吃饭的时候，从气的角度来讲，它都是向内收的，而说话的时候，气是往外张扬的，跟本来的气是反的。吃饭的时候，气都往胃里面方向走的，是往内收的。一说话就会引导体内的阳气往外张扬，会影响身体对食物的吸收，和对食物的评判。寝不言也一样，睡觉的时候，精气神都是往心脑内方向走的，一说话就往外张扬了。那些说梦话的人其实就是阳气敛不住，阳气飘出来了。
还有“寝不尸，居不客”。就是睡觉的时候，不要讲究姿势，不要直挺挺地像个僵尸一样躺着，要怎么舒服就怎么睡。梁冬同学说自己喜欢趴着睡，喜欢趴着睡的人说明胃都不好。因为胃不舒服，所以要趴着睡，也就应该尊重这样的，肯定是要让自己舒服的方法去睡觉。“居不客”在自己的家里，不要像客人一样，要有主人翁的责任感；不要见外。别在家里，也要坐有坐姿，站有站姿。那样其实对养生不利的。这就是孔子得”两不厌和十不食。“
其实孔子是一个非常可爱的人，尽管在一个环境不是很好，有些时候还有一点颠沛流离的时代，但是孔子对于自己应该吃什么？怎么睡？怎么坐？有很多的要求且不是很刻板的要求，就是变着法的让自己舒服、愉快的方法，而且知道事情本质后怎么活得愉快的。
有的时候会看见有些人，有钱之后其生活变得很粗糙，或者生活就没有细致过，就觉得深深的同情。好的生活绝不是光有财富堆积的，其实是需要有知识，需要有一颗追求更舒服、更好、更善良、更平和的生活的一颗心。当有了这颗心的时候，才会过上真正的贵族生活。而这贵族并是真正地有钱，或是抱负，只不过是灵魂在高处的一种体会。
感谢红叶老师，下一期再见。
[下一集]：国学堂--梁冬对话红叶2-中国饮食文化太美
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